Chocoesparto: elegido el mejor producto del mundo con aceite de oliva

Un producto andaluz creado en Almería y Jaén ha sido galardonado por la ‘World Olive Oil Exhibition 2018’ (WOOE) con el reconocimiento al “Mejor alimento industrial elaborado con aceite de oliva como elemento de cocinado”. El ChocoEsparto de la Chef almeriense Yolanda García (Restaurante Alejandro, Estrella Michelín) y la  Chocolatería  “La Virgitana” conquista los paladares del mundo del aceite de oliva.

La WOOE es el lugar de encuentro internacional del sector del aceite de oliva  donde se citan los principales países productores y compradores del mundo, una cita en la que se aborda el mundo del aceite de oliva desde todos sus ámbitos, incluido el gastronómico.

Nuevo producto
A este evento asisten compradores de más de 30 países que cierran operaciones por valor de cientos de millones de euros. Y ahí  se ha posicionado un producto que nació gracias al esfuerzo y apoyo de mucha gente, instituciones y  medios de comunicación. “Este premio es tan vuestro como nuestro”, quieren transmitir sus creadores.

En el mundo de los negocios se habla a menudo de las sinergias, consideradas la panacea del crecimiento empresarial; se define como “sumar fuerzas y energía para crecer juntos”. Más difícil es contestar donde encontrarla, los caminos de los emprendedores son inescrutables y buscan apoyos en cada gestión, evento, proveedor. Todo es cuestión de sinergias.

Tres sinergias
Hace un año comenzó la relación entre la empresa almeriense  Chocolates “La Virgitana” y la chef Yolanda García, sumaron experiencia y creatividad para crear un producto nuevo al que se denominó “ChocoEsparto”, presentado en septiembre 2017 en el certamen “Andalucía Sabor” en Sevilla.

La puesta en escena se hizo posible gracias a la  2ª sinergia, aportada por la marca de Diputación “Sabores Almería”, que apostó por el producto ofreciéndole su stand para un showcooking de Yolanda García, que cocinó un postre “Verano en mi tierra” un viaje por los sabores de Almería.

El ChocoEsparto ha seguido creciendo, cambiando de sabor (mora, naranja, limón, sal, chumbos…) según la estación del año, uno de sus dos atractivos, el otro es ser solidario; el 100% de los beneficios serán donados a proyectos infantiles.

Creación
Miguel Ángel Rodríguez, maestro chocolatero de “La Virgitana”, investigó hasta dar con una mezcla secreta de variedades de chocolate que se complementaban son el sabor “umami” del aceite de oliva; la guinda la pondría un ingrediente que la chef encontró una “serendipia” más del Olivar: “semillas de olivo” que gracias a Beatriz Castilla, directora del AOVE trae la tercera sinergia.

Esta sinergia viene de la mano de  Beatriz Castilla y la almazara jienense Finca “Las Manillas”, su equipo I+D habían extraído del hueso de la aceituna la semilla del olivo, de un sabor increíblemente potente y un ligero amargor que complementa y potencia el sabor del chocolate.

Y así el ChocoEsparto almeriense llegó al concurso World Olive Oil Exhibition y el resultado no ha podido ser más fructífero, el jurado de expertos han considerado premiarlo con el “Mejor alimento elaborado con aceite de oliva de la edición 2018”.