‘Sabores Almería’ brilla gracias a las creaciones de los chefs almerienses

El gremio de los chefs y jefes de cocina en Almería es una pieza clave en la promoción y revalorización de la gastronomía en nuestra tierra. Desde hace varias décadas, los cocineros almerienses han rescatado recetas tradicionales y las han adaptado a las demandas del mundo moderno sin perder su esencia.

Este esfuerzo ha permitido que los productos de la provincia se transformen en verdaderas obras maestras culinarias que llevan el nombre de Almería más allá de sus fronteras. Esta unión, entre tradición y creatividad, ha convertido a este gremio en los embajadores de la cultura y la historia gastronómica de nuestra región.

En los últimos años, el gremio ha logrado no solo posicionarse como defensor de la tradición, sino también como innovador en la cocina moderna. Los cocineros han conseguido adaptarse a las nuevas tendencias, pero siempre respetando la identidad de los ingredientes locales. De este afán por dar a conocer los productos almerienses nació la asociación Almería Gastronómica. Esta asociación, por un lado, quiere unir y hacer fuertes al gremio culinario y, por otro lado, lo quiere hacer llevando por bandera las posibilidades gastronómicas que tiene Almería.

Antes de la creación de Almería Gastronómica, los cocineros ya desempeñaban un papel esencial para el sello ‘Sabores Almería’. Los chefs eran invitados a ferias nacionales e internacionales para demostrar en vivo cómo los productos locales podían convertirse en experiencias gourmet. Al transformar productos como el tomate, el aceite de oliva o el pescado en elaboraciones visualmente atractivas y resaltar sus matices, los cocineros promovían los ingredientes almerienses de una manera directa. Así, cada receta era una carta de presentación para los productores y una forma de dar a conocer la riqueza de la tierra almeriense.

Cocineros y productores unidos

La creación de la Asociación Almería Gastronómica en 2022 marca un antes y un después en la relación entre los cocineros y los productores locales. Rafa Rodríguez, presidente de la asociación, explica que “nuestra misión es poner en valor los productos de la provincia a través de su elaboración, siempre con el objetivo de defender  a los productores”.

La asociación no solo se ha centrado en la defensa de los productos, sino también en crear oportunidades laborales y de visibilidad para los cocineros asociados. Rodríguez subraya que “hemos estado en ferias de Londres, Miami, Milán o Seul, mostrando al mundo la gran riqueza gastronómica de Almería y las infinitas posibilidades que tienen nuestros productos”.

Rafa Rodríguez también destaca la importancia de la figura del cocinero en la cadena de promoción agroalimentaria: “El cocinero es el eslabón que cierra la cadena. Tienes al productor, pero el chef es quien transforma ese producto y lo hace atractivo para el consumidor final”. Sin esta figura, muchos de los productos almerienses no alcanzarían el reconocimiento ni el valor añadido que obtienen tras ser cocinados y presentados de manera adecuada en platos que sorprenden por su sabor y su técnica.

El tándem perfecto

La alianza de Almería Gastronómica con ‘Sabores Almería’ ha servido como escaparate para llevar lo que la provincia ofrece a mercados internacionales. Según Rodríguez, “‘Sabores Almería’ es una herramienta fundamental, sin la cual sería impensable que muchos productores pudieran llegar a tener el impacto que tienen hoy”. Esta colaboración ha permitido que productos que antes eran poco conocidos en el extranjero se hayan posicionado en el sector gourmet internacional, gracias al trabajo conjunto entre cocineros y productores.

“‘Sabores Almería’ es una herramienta poderosa, pero hay que saber gestionar el éxito que puede traer. La promoción que ofrece puede ser abrumadora, pero si se gestiona bien, puede ser la clave para llevar tu producto o tu cocina a otro nivel”, concluye Rafa, invitando a todo productor o cocinero almeriense a que se acerquen a estas importantes iniciativas.