Un 90 por ciento de la flota de la capital está en el proyecto Del Barco a la Mesa

La Organización de Productores Pesqueros de Almería, promotora de la iniciativa de venta online de pescados, moluscos y mariscos, realiza todas sus ventas a partir de las capturas de la flota de la capital. Una organización que representa al 80 por ciento de la flota pesquera de la capital a la que, además, presta un servicio integral en materia fiscal, laboral y jurídica.

Esa flota centra la práctica totalidad de sus actividades en tres modalidades de pesca artesanal, las de arrastre, cerco y artes menores, y sus capturas abarcan la mayor parte de las especies que se ofertan a los consumidores almerienses y españoles.

Garantía de sabor
Según la Organización, se faena a diario en el Mar de Alborán, “cuna de especies y variedades con un sabor intenso y puro difícil de igualar en otras zonas pesqueras españolas”.

La oferta de productos pesqueros se realiza en base a tres preparaciones diferentes, la primera de ellas, y la más utilizada, es la venta de piezas en bruto, tal y como se capturan en el mar. Una vez a bordo se almacena en cajas con hielo para pocas horas más tarde llegar al puerto de Almería y entrar en Lonja. Una vez adquirido, se envasa en las cajas que se enviarán directamente al consumidor, sin manipulado extra.

La segunda preparación es el ‘eviscerado’, consistente en abrir el producto en fresco y limpiarlo; se retiran las vísceras y las aletas dejando el cuerpo limpio pero entero para que la siguiente manipulación la realice el cliente.

Preparado
La tercera es el fileteado, mediante el cual se quita la piel, escamas y aletas y filetear el pescado de la manera característica en la que cada especie suele ir. Se mantiene fresco hasta salir de la Lonja para que llegue a la entrega final bien conservado.

En el caso de Almería y poblaciones limítrofes como Aguadulce, Huércal, La Cañada, El Alquián o El Toyo-Retamar la entrega se realiza en el día y los portes son grautitos. Para los envíos al resto de la provincia y el país se utilizan empresas de mensajería. El compromiso es que el pedido llegue antes de las doce de la mañana del día siguiente.