“Hay que introducir en Navidad fruta y verdura”

La nutricionista Irene Zamora, de Medica Diet, recomienda seguir algunas pautas de cara a estas fechas en las que inevitablemente cometemos algún exceso. Asegura que es importante introducir la fibra en la medida de lo posible. Y alerta del problema de dar caramelos a los niños. 

¿Algún consejo para estas fiestas?

No dejar de lado la fruta y la verdura. La fibra sacia y te hace comer menos alimentos ricos en azúcares y grasas.

¿Qué ocurre si cometemos excesos?

No es tan importante tener un exceso de azúcar y grasas en Navidad, si no lo que hagas el resto del año. Después viene la compensación. Planificamos con el paciente que se reduzca un alimento con el que se haya pasado y se aumenta la fibra.

¿Alguna sugerencia para los Reyes Magos de cara a la Cabalgata? ¿Caramelos sí o no?

Caramelos, no. Premiar a los niños con dulces, nunca, porque las consecuencias se ven cuando son mayores. No se le da importancia a esto, pero el dulce no es necesario. El roscón de Reyes es el peor dulce navideño. Una porción equivale a dos cucharones y medio de pasta. 

¿Es cierto que el azúcar no es necesaria en la dieta?

No. El azúcar es la unidad mínima de hidratos de carbono complejos, como son las legumbres, la pasta integral, el pan o la fruta. Por lo tanto la podemos obtener de ahí.

¿Qué alimentos son más peligrosos en estas fechas?

Los procesados. En los alimentosque tienen muchos ingredientes y vienen empaquetados hay que mirar y comprobar que no tengan azúcares ni  grasas refinadas. Yo recomiendo a mis pacientes que hagan ellos mismos mantecados, turrones, etc., porque miden mejor el azúcar que le ponen y no incluye aditivos. Nosotros incluso les facilitamos las recetas.

¿Qué te parece el veganismo? ¿La proteína animal es imprescindible?

No, no lo es, pero la vitamina B12 sí. Los veganos tienen que suplementarse con esta vitamina, que solo procede de los alimentos de origen animal. La proteína sí se puede suplementar con proteína vegetal.