CASI analiza por qué el tomate del Levante es especial

Existe una clara tendencia hacia la búsqueda de la cualidad “sabor” en el tomate, tanto por parte de distibuidores como de consumidores, cansados del decepcionante sabor de tomates con “forma externa perfecta”, pero “que no saben a tomate”.   Se da la circunstancia de que en nuestra zona de cultivo la producción de tomate posee unas características diferentes. ¿Por qué?

CASI cultiva su producto en tierras del levante almeriense, unas tierras con unas características especiales que confieren al producto un plus de sabor que solo se dan en determinadas zonas productoras como Levante Almeriense.

Aguas

Una razón fundamental por la que se consiguen tomates con sabor es gracias al tipo de agua, muy salobre, fundamental para conseguir los mínimos de grados brix de un tomate sabroso. Nuestras aguas de riego presentan una  alta conductividad y buena tasa de absorción de sodio, fundamentales para aportar esos rasgos organolépticos.

Terrenos

Los suelos en los que se cultiva este tomate son suelos salino-sódicos, en concreto el pH del suelo gira en torno a la neutralidad (7.5), mientras que la CE alcanza valores cercanos a 7 dS/m. El 70% de los suelos de cultivo que se encuentran dentro de este área geográfica presentan conductividades eléctricas superiores a 6 dS/m.

Clima

La elevada temperatura media anual de Almería, unida a la baja precipitación media, aseguran un fuerte proceso de evapotranspiración y un escaso drenaje, lo que permite que las sales solubles permanezcan en el suelo y eleven su conductividad eléctrica.

A estas tres razones se une el buen hacer de los agricultores especializados desde generaciones en el cultivo de esta hortaliza, que como todo buen producto artesanal requiere el toque personal de especialistas en cultivo de tomate. 

Todo lo demás se sustenta sobre una base de respeto por el entorno, por la seguridad alimentaria y por la tranquilidad de que los usuarios puedan comer de forma saludable.