“No hay otro festival así en toda la provincia”

¿Qué supone estar presente en Degustho para un restaurante situado en la misma comarca y el mismo municipio donde se celebra este festival?
Para nosotros lo primero es el hecho de estar presentes al ser de Huércal-Overa, estar con el pueblo, con nuestros vecinos... que nos vea la gente. Y por supuesto, intentar hacerlo lo mejor posible. Desde el primer año del festival estamos yendo sin falta y siempre nos ha ido muy bien. Mientras se esté haciendo el festival, estaremos presentes.

¿Cuáles son los platos que están preparado para esta tercera edición?
Este año vamos a llevar tapas elaboradas 'gourmet', pero también hacemos y llevaremos tapas típicas de la zona. Siempre intentamos cambiar todos los platos de año en año, salvo las tapas tradicionales. Buscamos que así los cliente se vayan siempre sorprendidos. No hay otro festival así en toda la provincia de Almería y estar allí para nosotros supone todo un orgullo y una oportunidad.

Como expositores, ¿qué es lo que más les llama la atención una vez dentro del festival?
La ilusión de ver a todo un pueblo volcado y poder colaborar con esto. Eso sí, ponemos mucho empeño, mucho trabajo y muchas horas porque no es solo el tiempo que estamos allí...

Son uno de los restaurantes veteranos en lo que se refiere a la participación y exposición de productos y platos en Degustho. ¿Qué ha aportado este hecho al restaurante?
Supone que nos conozcan a nivel provincial, andaluz e incluso nacional porque es un festival que tiene mucha repercusión. Este año vamos a llevar alrededor de veinte clases de tapas diferentes. Ocho o diez de ellas serán platos ‘gourmets’ y otras ocho o diez serán tapas tradicionales.

¿Cómo se vive compartir festival con algunos de los grandes nombres de la cocina nacional y mundial?
A modo de anécdota, el año pasado uno de los grandes cocineros se quedó sorprendido con algunos de nuestros platos típicos de la zona e incluso nos preguntó por su forma de elaboración. Es un orgullo poder estar en el mismo festival que nombres tan grandes que son una referencia la cocina nacional e internacional.