Encurtidos almerienses, sabor y esencia del interior de la provincia

Desde tiempos inmemoriales, los encurtidos han sido una de las formas más efectivas de conservación de alimentos. Desde los fenicios, la humanidad ha recurrido a este proceso natural para preservar verduras, carnes y pescados, mediante la adición de salmuera, un método que permite que los productos mantengan sus propiedades organolépticas durante largos periodos.

Los encurtidos, además de ser ingredientes clave en múltiples recetas tradicionales, tienen un valor cultural importante, ya que han permitido aprovechar los excedentes de producción agrícola, cárnica y pesquera y asegurar alimentos durante todo el año.

La marca 'Sabores Almería', impulsada por la Diputación Provincial, ha desempeñado un papel crucial en el desarrollo y la promoción de los encurtidos almerienses. Este sello de calidad ha permitido que productos de la provincia ganen visibilidad en mercados nacionales e internacionales, brindando un escaparate a las empresas locales para dar a conocer sus productos más allá de las fronteras provinciales y nacionales.

La marca gourmet no solo ofrece una plataforma de promoción, sino que también apoya a los productores con asesoramiento en logística y exportación, facilitando la internacionalización de muchas pequeñas y medianas empresas.

En la actualidad, los encurtidos continúan siendo un componente esencial en la dieta mediterránea y un ingrediente popular en cocinas de todo el mundo. Alimentos como las alcaparras, los pepinillos, las cebollitas o los alcaparrones forman parte de numerosas recetas que van desde aperitivos hasta platos principales. En Almería, la producción de estos alimentos por parte de empresas como Luxeaper o Aceitunas y Encurtidos Claudio, se ha convertido en una industria de gran relevancia, no solo por su aporte gastronómico, sino también por el empleo que genera y su capacidad de exportación.

Desde Nacimiento a más de 100 países

Luxeapers, especializada en alcaparras y alcaparrones, ha logrado posicionarse a nivel global, exportando a más de 100 países alrededor del mundo. Sergio Viñolo, CEO de la empresa, explica que la empresa comenzó como un negocio familiar en los años 90, recolectando alcaparras. “Empezamos como recolectores de alcaparras en la zona de Nacimiento y poco a poco vimos que había más negocio en envasar el producto que en venderlo en bruto”, comenta.

Luxeapers no solo se distingue por la calidad de sus encurtidos, sino también por su capacidad para adaptarse a las necesidades del mercado global. “Aunque las conservas pueden parecer un producto simple, nosotros nos hemos especializado en una amplia gama de encurtidos, desde alcaparras y alcaparrones hasta jalapeños y cebollitas, ofreciendo productos de alta calidad con certificaciones internacionales”, explica Viñolo. Este enfoque les ha permitido consolidarse como uno de los principales actores en el sector de los encurtidos a nivel mundial.

El prestigio de ‘Sabores Almería’

Viñolo reconoce el valor de formar parte de la marca gourmet, no solo por las oportunidades comerciales, sino también por el nexo que crea entre los productores de la provincia. “’Sabores Almería' nos ha permitido conocer a otros fabricantes locales y ofrecer a nuestros clientes la posibilidad de complementar su compra con productos almerienses que desconocían”, señala el CEO de Luxeapers. Esta sinergia entre empresas locales ha sido clave para generar un mayor impacto en los mercados internacionales.

Sergio invita a otros empresarios almerienses a unirse a ‘Sabores Almería’, destacando los beneficios que ofrece la marca. “Es gratis, solo necesitas tiempo para preparar la documentación, pero las ventajas son muchas. Te abre puertas a mercados que de otra manera serían difíciles de alcanzar y te ayuda a organizar mejor tu empresa”, concluye, alentando a los emprendedores a formar parte de esta gran familia de productores que está llevando lo mejor de Almería al mundo.