Las jornadas técnicas del sector vuelven a la Feria del Jamón

El pueblo de Serón ya se prepara para acoger una nueva edición de la Feria del jamón y productos cárnicos,  que se celebrará el próximo fin de semana, el viernes 6 de julio y el sábado 7 de julio. El contexto económico en el que nos encontramos no ha impedido que desde la Asociación de Empresarios Cárnicos del municipio y el Ayuntamiento de Serón se haya preparado un programa repleto de actividades que, a diferencia del año pasado, en este 2012 irán dirigidas tanto a visitantes como a profesionales y productores del sector.
De este modo, regresan a la feria de este año las jornadas técnicas del jamón, que tendrán lugar desde las diez de la mañana del viernes, día en el que dará comienzo el evento. Jornadas que contarán con las ponencias de Jacinto Arnau, investigador del IRTA (Investigación y Tecnologías Agroalimentaria) y de Desiderio Rubio, de ‘Johnson Controls Building Efficiency’.
Regreso
La vuelta de las jornadas técnicas a la Feria del Jamón tienen su origen en el “éxito” que, según el alcalde del municipio, Juan Antonio Lorenzo, tuvieron “en anteriores ediciones, siendo muy visitadas. Hemos querido repetir para volver a hablar del sector; ver las novedades a nivel nacional e internacional en todo este mundo, ver cómo está afectando la crisis a las ventas...”, explica el regidor.
“Aunque no lo hacemos siempre, de vez en cuando es conveniente pulsar cuál es la situación del sector”, explica Lorenzo, quien también señala que las actividades tradicionales también estarán presentes en esta edición de 2012. Uno de esos eventos es el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Serrano, que cada año reune en Serón a algunos de los grandes maestros de este arte, en la que será su cuarta edición. Los asistentes a este acto, que se celebrará en la noche del viernes,  no sólo tendrán la oportunidad de contemplar cómo el corte del jamón puede convertirse en una profesión y una forma de vida, sino que, posteriormente y como ya es tradición, podrán degustar las lonchas que los grandes maestros se encargarán de rebanar.
Tampoco faltará el evento central de estas jornadas, la Feria del Jamón y Productos Cárnicos, que como cada año tendrá lugar durante la tarde y noche del sábado y que consigue congregar edición tras edición a miles de visitantes en este pueblo del Almanzora.