Las hortalizas atraen a la ‘alta cocina’ de Nueva York

Un grupo de alumnos de The Culinary Institute of América, una escuela de alta cocina que tiene cuatro sedes en el país, han visitado Almería de la mano de Clisol Agro para familiarizarse con las hortalizas de la provincia, comprobar su calidad y, sobre todo, la versatilidad que presentan en la cocina actual.
De la mano de dos profesores hispanos como José Francisco Requejo y Nilsa Rodríguez, los jóvenes americanos, llegados desde la escuela del instituto Greynston de Nueva York, iniciaron su recorrido en la finca Clisol Agro que dirige Lola Gómez Clisol; allí conocieron los sistemas de cultivo y los ‘mimos’ que reciben las plantas.
Posteriormente visitaron la finca de especialidades de tomate Romera Bonilla, la cooperativa Acrena o el laboratorio de semillas de Syngenta. En la empresa de semillas pudieron participar en un panel de cata en los laboratorios que a tal efecto tiene Syngenta.
Los jóvenes americanos se mostraron sorprendidos por la alta calidad de los productos almerienses, la productividad de los sistemas de cultivo y las posibilidades de unas hortalizas ‘perfectas’ para la cocina.