“Humo y pimentón, ¿a qué sabe el león?”

“Humo y pimentón, ¿a qué sabe el león?” Fue ayer el título de la master class del chef estrella Michelin Juanjo Pérez, del Restaurante Cocinandos, en León. “Cada restaurante en el que comamos debe ser como una cucharada de los sabores del territorio”. Su apuesta por la cocina de mercado de cada zona, renovada con las técnicas más innovadoras fue sin duda un torrente de nuevas tendencias en el primer festival gastronómico de Almería, DegustHO.

“Las master class en DegustHO Almería están causando sensación. La cartelera de ayer con dos chef estrella Michelín, y reputados chefs almerienses como Toni García de Hotel Catedral, y Antonio Carmona de Terraza Carmona, dejaron sorprendidos a profesionales y al público general que no quiso perderse este elenco gastronómico.

Japón y León  El “plato japonés al estilo de León” maravilló por los aromas, y por una presentación espectacular, llena de contrastes de colores, sabores, y texturas. Presentado por su colega y amigo, el también chef estrella Michelín, Pablo González, de Restaurante La Cabaña en Murcia, dejó huella entre los asistentes por su propuesta creativa. En palabras del director de DegustHO Almería, Sergio Gallego, “Pablo González lidera el restaurante número uno en cocina creativa de la Región de Murcia, y es un referente nacional”. Su singular propuesta de ‘brandada de bacalao’, ‘molinillo de pimentón’ o la presentación para llevar los postres en una ‘bola del mundo’ dejó estupefactos a todos.
Los chefs almerienses, tanto Toni García, del Hotel Catedral, con su cocina creativa que conjuga lo ‘dulce y saldado’ como las torrijas con atún, y el chef Antonio Carmona de Restaurante Carmona, con su deconstrucción de ‘migas’, dejaron claro que la alta cocina de Almería tiene mucho que decir dentro y fuera de nuestras fronteras.