Exito del festival gastronómico DegustHO

“Humo y pimentón, ¿a qué sabe el león?” Fue ayer el título de la master class del chef estrella Michelin Juanjo Pérez, del Restaurante Cocinandos, en León. “Cada restaurante en el que comamos debe ser como una cucharada de los sabores del territorio”. Su apuesta por la cocina de mercado de cada zona, renovada con las técnicas más innovadoras fue sin duda un torrente de nuevas tendencias en el primer festival gastronómico de Almería, DegustHO.
“Las master class en DegustHO Almería están causando sensación. La cartelera de ayer con dos chef estrella Michelín, y reputados chefs almerienses como Toni García de Hotel Catedral, y Antonio Carmona de Terraza Carmona, dejaron sorprendidos a profesionales y al público general que no quiso perderse este elenco gastronómico.

Japón y León  El “plato japonés al estilo de León” maravilló por los aromas, y por una presentación espectacular, llena de contrastes de colores, sabores, y texturas. Presentado por su colega y amigo, el también chef estrella Michelín, Pablo González, de Restaurante La Cabaña en Murcia, dejó huella entre los asistentes por su propuesta creativa. En palabras del director de DegustHO Almería, Sergio Gallego, “Pablo González lidera el restaurante número uno en cocina creativa de la Región de Murcia, y es un referente nacional”. Su singular propuesta de ‘brandada de bacalao’, ‘molinillo de pimentón’ o la presentación para llevar los postres en una ‘bola del mundo’ dejó estupefactos a todos.
Los chefs almerienses, tanto Toni García, del Hotel Catedral, con su cocina creativa que conjuga lo ‘dulce y saldado’ como las torrijas con atún, y el chef Antonio Carmona de Restaurante Carmona, con su deconstrucción de ‘migas’, dejaron claro que la alta cocina de Almería tiene mucho que decir dentro y fuera de nuestras fronteras.

Talleres y cursos En DegustHO Almería se corrobora que la gastronomía está de moda. Desde el sábado, y hasta ayer más de 500 personas entre mayores y pequeños, pasaron por los 20 talleres de iniciación gastronómica, que forman parte de la programación del primer festival gastronómico de Almería, DegustHO, que se celebra estos días en el municipio de Huércal-Overa.
Ayer domingo los talleres de Sushi, cómo descubrir grandes vinos a bajo coste, o los aliños de ensalada, registran un lleno completo.

Cursos  Los cursos de iniciación gastronómica, tanto de mayores como de pequeños han hecho las delicias de todos los participantes. El sábado los talleres estuvieron dirigidos al mundo de la enología. Los sumiller Blas Cerón y Francisco Freniche sumaron un total de cuatro catas que también colgaron el cartel de completo. Los secretos de las bodegas Sequé de Alicante, o de bodegas Artadis de La Rioja, rompieron los esquemas de muchos aficionados. Igual ocurrió con las catas de vinos blancos, y vinos tintos de Almería. Un canto a la tierra que sentó las bases de porque Almería ha sido tradicionalmente productora de caldos. Ayer tuvo lugar el curso de iniciación al Sushi que se agotó las plazas a las pocas horas de ser ofertado en la página web del festival gastronómico. La chef María Crespo cautivó a los participantes con técnicas sencillas, a la vez que creativas para animar a ‘los cocinillas’ a elaborar comida japonesa en casa.
El secreto de una buena ensalada llegó con el chef del Restaurante Las Nenas de Hu