Nacho Suárez: “Somos profesionales del vino”

¿Cómo se inició en el mundo del vino? ¿De dónde le viene ese interés?
Mis padres entraron de accionistas y yo solo venía a ayudar en lo que podía. Ahora soy quien se encarga de dirigir la parte comercial y técnica. Recuerdo que mi primera vendimia fue en el 2009, y este año ya será la duodécima.

¿Cómo descubrió la zona y los terrenos donde posteriormente iban a plantar los viñedos?
Durante la primera década, nuestra labor ha sido la de heredar la producción de viñedos de pequeños viticultores de la I.G.P Laujar-Alpujarra, hasta alcanzar las casi 40 hectáreas que trabajamos hoy. Ahora se presentan 10 años donde invertiremos en cada finca según sus condiciones y conociendo cómo funcionan cada una de ellas.

¿De qué forma vive un propietario cada cosecha?
En mi caso, tengo que mudarme durante un mes y medio a un dormitorio ubicado al lado de la sala de cubas. No tengo un horario de trabajo, tengo que dedicar a cada viña el tiempo que ella misma te pide.

¿Cuáles son las señas de identidad o la filosofía que sigue Bodega Fuente Victoria?
En cuatro palabras: Somos profesionales del vino.

¿Qué se necesita para elaborar un buen vino? ¿Qué es para ti lo más importante?
En la elaboración del vino influyen Demasiados factores. Pero sin viñas de calidad y personas implicadas, no puedes ni comenzar. Por tanto, estos dos factores son muy importantes para iniciar la campaña.

¿Qué tienen en común todos los vinos de la bodega?
Son vinos de calidad y los elaboramos lo más natural posible. Siempre sin perder de vista lo que quiere la hostelería y el cliente final.

Aunque imaginamos que la elección será muy difícil ¿cuál de sus vinos es el preferido?
El de mi padre y el mío es el Cabal, aunque de cara al público somos más conocidos por el vino Sulayr Macabeo-Jaén Blanca.

¿Qué evolución cree que va a vivir Bodega Fuente Victoria en los próximos años?
No lo sé porque hace 10 años no esperaba llegar al punto en el que nos encontramos ahora. Lo único que puedo decir casi con certeza es que probablemente estaremos certificados en Ecológico.