Cuatro chefs, a las puertas de la final del Premio Promesas de Le Cordon Bleu

Cuatro almerienses optan al Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid, que busca reconocer los resultados académicos y potenciar el talento de los futuros cocineros que se están formando en las escuelas de toda España.

Un galardón que ya consiguió el chef almeriense Cristóbal Muñoz, que fue el ganador de la primera edición. Un joven que ha pasado de ser una promesa de la cocina a un afamado y premiado chef. El año pasado recibió un doble reconocimiento del más alto nivel: Young Chef Award 2023 de la Guía Michelin, además de obtener la distinción verde de la guía y de renovar la estrella Michelin del restaurante que dirige, Ambivium, situado en Peñafiel (Valladolid).

Los aspirantes de la provincia se encuentran en una semana decisiva, ya que están a las puertas de formar parte de los 10 finalistas de este prestigioso premio en el mundo de la alta cocina. La votación se cierra en una semana y será el 22 de febrero cuando se den a conocer estos nombres.

Juan José Grande Berenguer, Jesús Vázquez Millet y Francisco Ramón Gómez Guerrero, todos ellos del CPIFP Almeraya de Almería, y Rafael Berenguel Casas, del C.I.P.F.P Camino de Santiago de La Rioja, pero natural de El Ejido, son los almerienses nominados, junto a otras 44 personas de una veintena de provincias españolas, al XI premio Promesas de la Alta Cocina organizado por la escuela internacional de formación culinaria Le Cordon Bleu.

'Aiguillette de dorada con toques ahumados y vegetales del Poniente almeriense' es el plato presentado por Juan José Grande Berenguer (hasta ahora el más votado de los representantes almerienses); 'Aiguillette de dorada escabechada, tartar de tomate RAF y dátil y ravioli vegetal glaseado', el de Jesús Vázquez Millet; 'Almería dorada con aromas cítricos, triángulo vegetal y rocas aéreas de tabernas', la receta de Francisco Ramón Gómez Guerrero ,y 'Trenza de dorada con ravioli de calabaza marinada y crujiente marroquí de maíz', la presentada por el ejidense afincado en La Rioja.

A través de un vídeo-receta
Esta es la última semana para votar desdela página oficial de Facebook a los aspirantes, quienes han debido presentar un vídeo, con una duración de entre 3 y 5 minutos, en el que presentan los principales pasos de elaboración y las técnicas empleadas en sus platos. Asimismo, también se valorará la exposición de motivos por los que el candidato se presenta al premio.

Los candidatos han tenido que realizar su receta siguiendo unas pautas comunes marcadas por Le Cordon Bleu, en las que todos los seleccionados partían con una base común de productos, pero contaban con la posibilidad de desarrollar su creatividad con elementos y técnicas de libre elección.

"Las personas que voten los vídeos en Facebook ejercerán de jurado popular y serán tenidos en cuenta a la hora de la selección de los finalistas", especifica Le Cordon Bleu en su página web.

Los diez finalistas del Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu tendrán que presentar antes del 30 de marzo de 2023 la receta que van a elaborar en la final, que se celebrará el día 18 de abril de 2023 en Madrid. "Serán evaluadas las técnicas utilizadas en la elaboración, la originalidad, el sabor, la presentación y la exposición del plato preparado. El jurado estará compuesto por chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid y por cocineros de prestigio invitados por la Escuela", se especifica en su página web.

Tanto el ganador del Premio Promesas de la alta cocina como el segundo clasificado obtendrán una beca para estudiar en Le Cordon Bleu Madrid.