La chef almeriense que triunfa en la Organic Food Iberia

Yolanda García, conocedora de la tierra que habita, ha creado su propio universo "Gastroconciencia"  una cocina moderna que parte de la tradición, el origen y la verdad por encima de todo. Un concepto que la chef ha llevado hasta la Organic Food Iberia, donde la Junta de Andalucía cuenta con un stand.

La chef almeriense concibe la cocina como un eje transformador del mundo donde cada acción repercute en el planeta y "no hay un planeta B,  las decisiones sobre lo que comemos son importantes y contribuyen a transformar el mundo empezando por nosotros mismos. Los alimentos ecológicos que son los que respetan la armonía y el equilibrio con la naturaleza, son la mejor medicina además de los más exquisitos".

García opina que hay que conocer los nombres y apellidos de nuestros productores porque son los que nos aportan la excelencia gastronómica, sin ellos no hay nada. Con esta filosofía ha creado los platos de los productores bio que han expuesto sus productos en el stand de la Junta en Organic Food Iberia. Poniendo cara a cada ingrediente y a cada productor durante los diez showcoking que ha realizado para dar visibilidad a la excelencia y el compromiso de quienes aman y protegen los recursos naturales con tanta pasión como ella. 

Para Yolanda García, ha sido un verdadero placer cocinar con productos que requieren tanta alma y esfuerzo.  Elaborando alguno de sus platos insignia como el cordero segureño con aromáticas de los Filabres o un sencillo desayuno con un pan de verdad, un tomate de la tierra, sal y aceite, pues según la chef ¨todo manjar por sencillo y humilde que sea, merece dignidad y alabanza, siempre que su materia y elaboración posean el don de la calidad, sin olvidarnos jamás de no perder la noción del valor de lo esencial¨.