El restaurante de Almería que atrae con su cocina tradicional a famosos

La cocina tradicional conquista el casco histórico almeriense. Se trata del Restaurante La Encina, una casa típica almeriense propia de 1860 reconvertida en restaurante que ofrece la gastronomía más tradicional y exitosa de Almería. Con un pozo árabe en su interior y mucha tradición en sus paredes, su chef, Francisca Pérez ha contado en 'Hoy por Hoy' de Cadena SER los secretos de este céntrico restaurante al que acuden habitualmente personalidades del mundo de la cultura.

Según su chef, en los micrófonos de la SER y a preguntas del periodista Javier Romero, los platos de La Encina se basan en mucho producto almeriense y mucha cocina de mercado, producto fresco y de calidad. Entre alguno de los platos que destaca se encuentran los gurullos con bogavante (un plato típico de Roquetas de Mar), la tradicional sopa de Almería o diferentes recetas con tomates raf o pescado fresco almeriense. 

Sin embargo, hay un claro favorito en la cocina de La Encina. Se trata del calamar en aceite, "un plato confitado en aceite con el que todo el mundo que viene de fuera se sorprende", según su chef. La carne también forma parte de la carta del restaurante, un ejemplo claro es el solomillo al foie con cebolla caramelizada o su famoso chuletón de vaca rubia.

Para endulzar el paladar también han recuperado parte de la gastronomía tradicional almeriense. Hablamos de postres antiguos como las talvinas, un tipo de gachas dulces con almendras que, en este caso, las preparan ciñéndose a la receta original, pero con algo de azúcar por encima. 

El reconocimiento a sus fogones, además de gracias a multitud de premios, también ha venido dado por las habituales visitas de personalidades del mundo de la cultura y el cine. Algunas caras conocidas que han pasado por La Encina son David Bisbal, la Reina Sofía, Alex de la Iglesia, Patrick Wayne, José Coronado, Elena Anaya, Catherine Deneve u Omar Shariff, entre muchos otros. 

Con esto, multitud de almerienses y turistas se acercan a las mesas de La Encina para degustar de comida propia de la tierra. Según su cocinera, para ellos "el secreto de llevar tantos años es siempre procurar tener producto de calidad". Además, el restaurante se encuentra, según su chef, "en uno de los mejores sitios de Almería en cuanto a turismo", lo que complica reservar una mesa en fin de semana sin varios días de antelación.