Abre ‘Vestial’, el escenario donde vegetales y gastronomía se convierten en arte

Esta mañana a las 10:00 abría las puertas al público 'Vestial', el I Congreso Internacional de Gastronomía Verde de Almería. Una iniciativa innovadora y refrescante que lo largo de los días 29 y 30 de octubre en el Palacio de Congresos y Exposiciones Cabo de Gata - Ciudad de Almería, situado en El Toyo,  recogerá todo el protagonismo que las verduras y hortalizas están adquiriendo en los últimos años en la cocina de vanguardia.

'Vestial' recoge el testigo de aquella capitalidad española de la gastronomía mediterránea que ostentó Almería durante el año 2019, cerrando un círculo de 4 años de producción de excelentes insumos hortofrutícolas que a día de hoy son un standard en las listas de pedidos de prestigiosos chefs.

En este congreso, en el que gastronomía y vegetales cocinan su alianza a fuego lento, la organización ha diseñado una amplia programación de actividades compuestas por talleres, ponencias, mesas redondas, catas de productos o showcookings conducidos por cocineros de talla mundial como Rodrigo de la Calle, chef del segundo mejor restaurante del mundo de vegetales, así como Frank Folk, ex chef y propietario del restaurante con estrella Michelin Sire Pynnock y creador del proyecto 'We're Smart'.

Al acto de inauguración han acudido Margarita Cobos, secretaria general de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (AGAPA), Antonio Urdiales, concejal de Sostenibilidad del Ayuntamiento de Almería, Antonio Mena, delegado territorial de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía y Pedro Sánchez Fortún, presidente de ASHAL, acompañados por el director de 'Vestial' David Baños.

Tras atender a los medios, la comitiva ha visitado el recinto de exposiciones donde se han dado cita 15 destacadas empresas de productos gourmet. Para David Baños, Almería es sinónimo de una herencia gastronómica basada en un rico recetario mediterráneo, y en un producto de alta calidad, y "'Vestial' es el escenario donde se quiere plantear un diálogo permanente entre el mundo de los vegetales y la cocina", además, remarcaba Baños, esta iniciativa es otro reconocimiento al "trabajo realizado durante muchos años por los agricultores, empresas y cocineros de Almería que han apostado por la innovación y la sostenibilidad".

Margarita Cobos ha puesto en valor la excelencia de la producción hortofrutícola almeriense, y el prestigio que ésta tiene fuera de las fronteras de España, es por este motivo, sostenía la secretaria de AGAPA, que un foro como 'Vestial' que "apuesta por la alta gastronomía verde" debía darse en la provincia almeriense. Antonio Urdiales, ha puesto de manifiesto lo que significa para Almería ser una tierra con un producto de referencia ligado a una industria culinaria de alto nivel. "Es sinónimo de turismo" un sello distintivo e identitario que complementa a la perfección con la belleza del litoral almeriense.

Por último, Antonio Mena, ha explicado que los productos que se exhiben en este congreso internacional, no son verduras u hortalizas per se, "sino una industria de medicina natural que exporta salud al mundo".

Un menú de ponencias, showcookings y Estrellas Michelín
'Vestial' ha preparado un menú exquisito de ponencias dirigido a los paladares más exigentes, repartidos entre el Espacio Principal y el Escenario Fusión. En ambos espacios se podrán ver nombres de la talla de Jordi Cruz y Pepe Rodríguez (Masterchef), Javier Torres o Diana Díaz, todos ellos chefs galardonados con el máximo distintivo de la alta cocina, la Estrella Michelín.

Los oradores abordarán el estado actual y el futuro del sector, brindando, de manera directa ejemplos de cómo han ajustado sus enfoques culinarios a esta creciente tendencia hacia la alimentación saludable. En este contexto, tanto el Escenario Fusión como el Escenario Principal albergarán, este domingo y el lunes respectivamente, la semifinal y final de las recetas seleccionadas en esta primera edición del congreso. Además, se han planificado actividades paralelas, como la cuarta edición del 'Festival Mundial de Foodtrucks de Almería', un evento que este año se ha integrado en la celebración de 'Vestial' y que se está llevando a cabo a lo largo de todo el fin de semana. También, el domingo 29, se llevarán a cabo talleres gastronómicos para toda la familia en La Rambla de Almería.

La impronta de la alta cocina saludable almeriense, también está reflejada en 'Vestial' con un elenco de los mejores chefs de la provincia, entre ellos el visitante podrá conocer a los chefs almerienses más laureados como José Álvarez del Restaurante La Costa (1 Estrella + 2 Soles) o Antonio Carmona de Terraza Carmona (1 Sol + Bib Gourmand). Compartiendo espacio con las empresas almerienses, en el pasillo central de la exhibición se encuentra el stand 'Gusto del Sur', un espacio diseñado para dar cabido a la marca que distingue a Andalucía, y donde están representados productos y sabores procedentes de Córdoba, Granada, Huelva y Málaga.