Las jornadas gastronómicas que han convocado a 500 personas en dos días

Muy pocos eventos gastronómicos en la provincia son capaces de convocar a medio millar de personas en tan sólo dos días. Y es que a falta de una semana para su celebración, el Restaurante Terraza Carmona de Vera ya había colgado el cartel de 'completo' para los dos días en los que se celebrarán las tradicionales Jornadas del Toro Bravo en la Cocina, que este año alcanzarán su edición número veintisiete.

Entre este jueves 14 de noviembre y el viernes día 15 del mismo mes, se congregarán en el conocido establecimiento veratense unas 500 personas repartidas entre ambas jornadas y que han agotado las plazas puestas a disposición de quien desee degustar un menú muy especial que, en esta edición, rememorará el recorrido realizado durante buena parte de los años anteriores. "Es una edición especial porque durante veintisiete años hemos hecho de todo durante estas jornadas gastronómicas", resume el chef del restaurante, Antonio Carmona.

Y es que precisamente este año se volverán a ofrecer algunos de los mejores platos que se han servido durante casi tres décadas, incluyendo algunas modificaciones en los mismos para adaptarlos a la cocina actual. "Ha habido muchos platos y muchos menús donde amigos y restaurantes que han venido a participar luego los han pasado a las cartas de sus establecimientos", añade Carmona.

Este maestro de los fogones hace referencia así a los 115 restaurantes de toda España e incluso de más allá de nuestras fronteras han pasado por los fogones de Terraza Carmona, ya que con cada edición han sido varios los restaurantes invitados para participar en la elaboración de los diferentes platos. "Queremos hacer una recopilación de los más significativos y que más han gustado a los clientes", cuenta el chef.

En concreto, el menú para este jueves rememorará algunos de los platos servidos entre 1995 y 2008 como son, entre otros, el paté d eres brava con aceite de oliva virgen extra de picual con tostas de pan de semilla; la 'revolera' de calabacín y berenjena rellena de boloñesa de novillo y parmesano; canelón de rabo de toro con crema de patata violeta y foie de pato o gurullos con costillas de añojo y habitas frescas.

En el caso del viernes, entre otros platos de las jornadas entre 2009 y 2023 y que también se podrán degustar destacan algunos como la cecina de vaquilla con acelga roja, tomate raf y queso de cabra; 'circular' de cuscús con solomillo de toro de lidia y alga nori; olla de trigo almeriense con pecho de cinqueño e hinojos frescos o carrillada de eral estofada con espárragos trigueros, reducción de su jugo y trufas.

Dos menús que han despertado la expectación de los amantes de la buena cocina y que de nuevo hará de la Terraza Carmona el epicentro gastronómico de la provincia este jueves y viernes.

XIV Semana Cultural Taurina
Más allá de lo gastronómico, estas jornadas estarán acompañadas por la celebración de la XIV Semana Cultural Taurina con su inauguración este miércoles con la exposición de sastrería taurina a cargo de Enrique Vera y la posterior charla sobre confección de enseres taurinos por parte de Laureano Fernández. Además, como novedad, este año la entrega de los XXV Trofeos Antonio Carmona no se realizarán durante la degustación de los platos que forman parte de las jornadas sino que tendrán su propio lugar y espacio.

La entrega de estos tradicionales reconocimientos tendrá lugar el jueves en el área cultural 'Antonio Carmona' de Terraza Carmona. Será ese día cuando a las ocho y media de la tarde se inaugure la exposición de retratos taurinos 'Entre capotes y alamares'. Posteriormente, María José Pastor presentará una colección antológica de algunas de las figuras más relevantes de la tauromaquia. Además, se presentará el libro de Paco Aguado 'Historias del Toreo' y tendrá lugar una charla-coloquio con la presencia del matador de toros José Pedro Prados 'El Fundi'.

Este año, la entrega del trofeo al triunfador de la Feria de San Cleofás 2023 recaerá en Jorge Martínez, mientras que el viernes se celebrará una mesa redonda a cargo de la ganadera Mara Mayoral, con presencia de María del Mar Valverde, edil de cultura en Ohanes y Sergio Ortega, mayordomo de San Marcos en Ohanes y secretario de la Federación Española de Toro con cuerda.