‘Los fogones de Paterna’: jornadas gastronómicas con recetas tradicionales

‘Los fogones de Paterna del Río’. Así es como se han bautizado a las jornadas gastronómicas que nacen en la Alpujarra almeriense y en pleno Parque Nacional de Sierra Nevada. 

Con el objetivo de rescatar recetas tradicionales, en este pequeño pueblo almeriense se han organizado tres jornadas que girarán sobre la comida de siempre y mirando, especialmente, a los sabores locales.

Para esta nueva iniciativa, según ha destacado el alcalde de Paterna del Río, José Asensio, se ha optado por el puente de Andalucía para atraer a más participantes y visitantes, "que den vida al pueblo".

La situación meteorológica (con fuertes rachas de viento) ha llevado a cambiar la ubicación de celebración de estas jornadas, que se están llevando a cabo en el Salón de Usos Múltiples del municipio.

"Queremos rescatar las recetas tradicionales del municipio y acercarlas a las nuevas generaciones", ha explicado el regidor de este pequeño pueblo de la Alpujarra almeriense de tan solo 380 vecinos. En los fogones, 25 cocineras que preparan desde este martes 27 de febrero una selección de platos que luego serán degustados.

Durante la primera jornada, que contó con la participación de unas 200 personas según ha señalado el alcalde, se elaboraron migas alpujarreñas, choto en ajillo y roscos fritos al estilo de Paterna.

Este miércoles, festivo por el Día de Andalucía, toca hinojos, conejo en salsa y leche frita. 

Para mañana jueves se elaborará el plato más esperado: sobreúsa de collejas. A este se le añadirá carne de orza y talvinas dulces.

"Todos los platos forman parte de la gastronomía local, pero quizás el más popular de la zona es la sobreúsa", añade José Asensio.