Un almeriense, entre los ‘100 jóvenes talentos de la gastronomía’

Almería se cuela en una importante lista elaborada por el Basque Culinary Center: '100 jóvenes talentos de la gastronomía'. En su tercera edición (2020-2022-2024), esta iniciativa reconoce el trabajo de todas aquellas personas que se emplean día a día por generar un cambio positivo a través de la gastronomía.

"Una recopilación que recoge voces diversas y firmes que exploran cuál será el futuro de un sector que ofrece posibilidades ilimitadas", asegura esta institución. En esta lista, que se daba a conocer este lunes, se incluyen diferentes perfiles relacionados con la gastronomía: desde la comunicación y la investigación hasta nuevos perfiles profesionales, productores, del sector del vino y la bebida, la pastelería o la panadería, la restauración o nuevas empresas. 

Y en la categoría de productor aparece un almeriense: Juan Miguel Suárez, cofundador de AgroSuárez. “Digamos que me he criado debajo de una mata de pimiento”, arranca este joven, que comenzó a trabajar como agricultor a los 18 años, para describir su trayectoria.

Tras 5 años cultivando hortalizas en un invernadero, decidió estudiar el Grado de Ingeniería Agrícola y compatibilizar el trabajo de agricultor con esta formación. Terminados estos estudios, empezó a trabajar como técnico asesor de cultivos hortícolas y decidió emprender un nuevo proyecto con su mejor amigo, Javier Rosell González, también ingeniero agrícola.

Según destaca el Basque Culinary Center, institución ubicada desde 2011 en San Sebastián, juntos llevan una superficie total de 6 hectáreas de invernadero, donde siembran principalmente pimientos, melones, sandías y pepinos. Además, han montado una empresa de marketing digital. Desde 2019, son conocidos en redes sociales como @agrosuareez. “Se supone que somos ‘agro-influencers’ o eso dicen. Nosotros nos consideramos dos jóvenes ambiciosos que amamos la agricultura y la gastronomía de España en todos sus aspectos”, afirma  Juan Miguel Suárez.

Cómo formar parte de esta lista
Los criterios establecidos para poder formar parte de esta selección son: tener 30 años o menos, contribuir de forma positiva en la cadena de valor de la gastronomía y no haber formado parte de los '100 jóvenes talentos de la gastronomía' en ediciones anteriores.

Con carácter bienal, esta lista parte de una selección de perfiles realizada a través de un ‘scouting’ desarrollado durante meses por el equipo de Basque Culinary Center, que en esta edición se ha completado con la nominación vía formulario web abierta a que cualquier persona del sector pudiera proponer nombres que potencialmente podían formar parte de la lista.

En 2024, se confirma y refuerza una tendencia observada en la edición 2022: la creciente variedad de perfiles que la nueva generación de la gastronomía abarca en sus actividades profesionales y negocios. Si en 2020 la lista se estrenó con un mayor énfasis en la restauración y sus roles principales de cocina y sala, en 2022 registró una mayor variedad, mientras en 2024 el abanico de actividades crece y se diversifica.

En esta nueva edición, se destacan nuevas actividades como pastelería, panadería, producción, sector del vino, startups, entre otros. Además, hay una representación significativa de proyectos liderados por mujeres y se observa una continuidad en la gestión de empresas familiares.

Varios han sido los nombres incluidos en las ediciones 2020 y 2022 de la lista ‘100 jóvenes talentos de la gastronomía’ que después han demostrado su proyección a través de reconocimientos, promociones profesionales o puesta en marcha de proyectos propios.

Formación, innovación, emprendimiento y promoción

"Basque Culinary Center conforma un ecosistema gastronómico único a nivel internacional cuyos pilares son la formación, la innovación, el emprendimiento y la promoción de la gastronomía. Nuestra misión se basa en apoyar, desarrollar y visibilizar

el talento de la nuevas generaciones (...)", afirma su director general, Joxe Mari Aizega.

"Estamos especialmente orgullosos de la iniciativa '100 jóvenes talentos' formada por jóvenes profesionales que dan un paso adelante en diferentes sectores de la gastronomía, transformando su entorno y su sector. Elaboramos esta recopilación de personas con el objetivo de apoyarles, reconocerles y amplificar su contribución", añade.

"En esta tercera edición, seguimos reconociendo el talento, la aportación y el emprendimiento de las personas jóvenes a través de proyectos y realidades singulares", destaca Joxe Mari Aizega. "La nueva lista 'Jóvenes talentos de la gastronomía 2024' amplía el mosaico de historias y muestra cómo el talento sigue transformando nuestro sector y la sociedad, desde una mirada diferente y única. Se trata de una muestra del talento, desde la diversidad, desde la pasión y, sobre todo, desde la evolución", afirma el director general de Basque Culinary Center.