Los participantes en esta ruta de la tapa están destacando la implicación de los establecimientos y su esfuerzo por presentar tapas renovadas y actualizadas basadas, sobre todo, en la cocina tradicional de toda la vida.
Este es el caso de la TABERNA GENERACIÓN DEL 27, que ofrece en estos días su tapa denominada ‘mágica’, que consiste en una bola de morcilla que lleva en su interior queso fundido y pasas para darle suavidad.
Esta está rebozada por fuera con almendras tostadas, dándole un toque crujiente y textura. La acompañan de unos trocitos de manzana que también suaviza la morcilla. Una buena combinación con productos de la tierra.
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