La clara apuesta por la cocina mediterránea

La cocina mediterránea, con productos de la tierra y esenta de grasas excesivas, es un denominador común en esta V Ruta de la Tapa, en la que los profesionales están apostando, en líneas generales , por recetas tradicionales y una cocina más bien saludable, sin grasas saturadas, como demandan los tapeadores.

Un ejemplo de ello puede ser la propuesta de Huerta-Mar, selección de ahumados del Café Bar Barea, una tapa muy almeriense ya que es un cherigan renovado: una ensalada de verduras con pepinillos, maíz, zanahoria y mahonesa con ahumados que contienen omega 3, (pez espada, salmón y bacalao) por lo que resulta muy saludable sin renunciar a la calidad. Además, el local, que cuenta con una amplia terraza en el corazón de la ciudad, ha sido remodelado recientemente en una línea muy moderna y actual.

Otro caso similar es el del Bar Lisboa en Plaza de San Pedro, que tras el premio conseguido en este concurso el pasado año, ha apostado por una tosta mediterránea, con una base de pan de pueblo, cubierto con un pisto casero con verduras de Almería y rematada con un poco de atún y queso, más el toque de gratinado en el momento de servir.