Cómo preparar una sabrosa y saludable lasaña de verduras

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense Gloria Rossel.

Tu menú para este lunes 24 de enero.

Desayuno

Café con leche desnatada

Tostada integral (60 gr.) con rodajas de Tomate Cocktail Rama Vicasol, (TOMATE COCKTAIL RAMA RECOMENDADO POR VICASOL) aceite de oliva y 2 lonchas jamón serrano

Media mañana

Infusión

1 yogur 0% + 3 nueces

Almuerzo

Lasaña de verduras

Elaboración: hacer a la plancha láminas de Calabacín Bio Vicasol y reservar. Pochar en sartén las verduras cortadas a dados: Pimiento California Vicasol rojo y verde, cebolla, zanahoria, setas, puerro y champiñones. Añadir tomate triturado y cocinar. Montar la lasaña alternando láminas de calabacín y verdura. Colocar arriba queso mozzarella light y gratinar 15-20 min a 200ºC. (CALABACIN Y PIMIENTO ROJO Y VERDE TOMATE COCKTAIL RAMA RECOMENDADO POR VICASOL)

1 yogur 0%

Infusión.

Merienda

Café con leche desnatada o infusión

Macedonia de frutas

Cena

Ensalada templada de alcachofas

Elaboración: cocer alcachofas en trozos y saltear. Incorporar langostinos y cocinar. Hacer un aliño con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Colocar de base brotes tiernos, tiras de pimientos asados, anchoas y las alcachofas. Añadir el aliño y servir.

1 mandarina 

Infusión