Gnocchi con salsa de tomate, hinojo y berenjena

El chef Francisco Capel-López nos trae este domingo una receta para disfrutar cualquier día de la semana. Puedes preparar como entrante o plato principal. 

Ingredientes para 4-6 personas. 

1. 450 gr Gnocchi
2. 2 dientes de ajo muy picado
3. 2 chalotas muy picadas
4. 1 berenjena pequeña muy picada
5. 1 chilli rojo muy picado
6. ½ cucharadita de semillas de hinojo pasado por el mortero pero no muy machacado
7. 30 gr queso parmesano rallado
8. 20 gr mantequilla
9. 1 tallo de romero fresco muy picado
10. 1 x 400 gr lata de tomate
11. Aceite de oliva
12. Sal
13. Pimienta 

Elaboración

En una cazuela calentamos una cucharada de aceite a fuego medio, añadimos la berenjena y cocinamos unos 7 minutos. Retiramos la berenjena de la cazuela y reservamos. 

En la misma cazuela, con una pizca de aceite freímos la chalota por 7 minutos,  entonces añadimos el ajo, el chili, una pizca de pimienta negra y las semillas de hinojo.

Sofreímos un par de minutos removiendo constantemente para que no se nos queme y añadimos la berenjena que teníamos reservada. 

Cocinamos a fuego medio por 5 minutos y entonces añadimos la lata de tomate. Cocinamos durante unos 15 minutos más hasta que espese. Salpimentamos al gusto.

Mientras se termina de cocinar la salsa, hervimos los gnocchi en agua con una pizca de sal durante 2-3 minutos o el tiempo indicado en el paquete. Sabremos que los gnocchi están listos cuando floten en el agua. 

Escurrimos muy bien y los  pasamos a una sartén muy caliente a la que hemos añadido la mantequilla y el romero.

Sofreímos los gnocchi unos 10-12 minutos hasta que estén dorados. 

Una vez hechos, reserva unos pocos para decorar el plato si lo sirves como entrante.

Puedes pasar lo gnocchi a la cazuela y mezclarlos  con la salsa con cuidado y servir así si es el plato principal o puedes repartir la salsa en las porciones a servir y decorar con los gnocchi que habías reservado si es como entrante.

Pon un poco de pimienta y queso parmesano por encima en cualquier caso.