Conejo adobado al horno y mini pizzas de berenjena para arrancar la semana

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense Gloria Rossel.

Tu menú para este lunes 7 de febrero.

Desayuno

Café con leche desnatada 

Tostada integral (60 gr.) con rodajas de Tomate Rama (TOMATE RAMA RECOMENDADO POR VICASOL) aguacate y huevo cocido

Media mañana

Infusión

1 naranja + 3 nueces

Almuerzo

Conejo adobado al horno
Elaboración: Para el adobo: batir ajos, pimentón, vinagre, AOVE, vino blanco y embadurnar el conejo salpimentado. Añadir pimienta, laurel, romero y tomillo; dejar tapado toda la noche. Hornear a 150ºC unos 40-45 min.

Infusión

Merienda

Café con leche desnatada o infusión

1 biscote integral con queso light y semillas de chía

Cena

Mini pizzas de berenjena (BERENJENA RECOMENDADO POR VICASOL)

Elaboración: Colocar en capas rodajas de berenjena, tomate natural y mozzarella light, espolvorear albahaca y hornear 15 min a 200ºC.

Piña natural.

Infusión.