Prueba esta receta: rollitos de berenjena rellenos de queso y tomate

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Tu menú para este viernes 26 de agosto.

Desayuno

Café con leche semidesnatada.

Tostada pan integral con Tomate Cherry Pera Vicasol y lonchas de pavo.

Media mañana

6 pistachos.

1 yogur.

Almuerzo

Macarrones con carne picada de ternera y tomate frito.

Ensalada de Tomate FLOU Tomate Premium Asurcado Vicasol y manzana.

Merienda

1 pera.

Infusión fría.

Cena

Rollitos de berenjena Vicasol rellenos de Tomate Pera Intense Vicasol y queso  

Elaboración: Lavar y secar bien la berenjena. Cortar en tiras longitudinales de grosor de menos de medio centímetro. En una fuente o plato grande y salpimentar y pintar con aceite de oliva virgen extra. Asar la berenjena por ambas caras hasta que queden bien doradas. Extenderlas y cubrirlas con tomate triturado, el queso, unas hojas verdes y un par de lonchas de pavo. Sazonar con un poco de pimienta extra y orégano, enrollar con cuidado y disponer en una fuente o plato. Regar con un hilo de aceite de oliva, añadir un poco de pan rallado y unas gotas de vinagre balsámico y calentar en el horno o en el microondas.

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