Aguja y tortilla de calabacín: tu menú del domingo

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Tu menú para este domingo 28 de julio.

Desayuno

Infusión.

1 tostada integral de Tomate Cherry Pera Vicasol y atún al natural.

Media mañana

Café con leche desnatada.

1 rodaja de sandía.

Almuerzo

Aguja a la plancha

Endivias rellenas de salmón, queso de cabra y Pimiento California Amarillo y rojo Vicasol y aguacate

Elaboración: Separar las lonchas en porciones pequeñas. Lavar y secar las endivias. Mezclar el queso de rulo de cabra con un golpe de pimienta negra. Lavar y picar el pimiento rojo en cubitos pequeños, desechando las semillas. Sacar la carne del aguacate y machacar un poco con un tenedor, mezclándola con zumo de limón, una pizca de sal, ajo y pimienta negra. Colocar las endivias en una fuente y rellenar alternando los ingredientes (queso, salmón, aguacate). Añadir el pimiento rojo por encima del queso. Aderezar el salmón con una pizca de zumo y dar un golpe de pimienta negra al conjunto.

Merienda

Infusión.

Queso batido 0% con semillas de chía y 2 nueces.

Cena

Tortilla de calabacín Vicasol.

2 rodajas piña.