Garbanzos tostados con aguacate, tomate y huevo cocido

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Tu menú para este lunes 29 de agosto.

Desayuno

Café con leche desnatada.

Tostada de pan integral (60 gr.) con Tomate Rama Vicasol, aguacate y salmón ahumado.

Media mañana

Café con leche desnatada.

1 pera

Almuerzo

Garbanzos tostados con aguacate, tomate y huevo cocido

Elaboración: Escurrir muy bien los garbanzos si los usamos de conserva. Secarlos y precalentar el horno a 200ºC. Colocarlos en una fuente y añadir el aceite y todas las especias (1/2 cucharadita de ajo granulado, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimentón agridulce o picante, 1/2 cucharadita de cúrcuma molida, 1/2 cucharadita de sal). Remover con cuidado. Extender los garbanzos en una sola capa sobre una fuente de horno y tostar durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que se hagan uniformemente. Dejar enfriar. Pelar el aguacate y quitar el hueso. Lavar bien el tomate. Cortar ambos en piezas de un bocado. En un plato, repartir encima una porción de garbanzos, los huevos laminados, medio aguacate y un tomate. Regar con zumo de lima o limón, salpimentar y aliñar con aceite de oliva virgen extra al gusto.

Merienda

1 yogur de proteínas.

Infusión fría.

Cena

Pimiento California Rojo Vicasol asados con cebolla y caballa

Rodajas mango.