Prepara un risotto sorprendente: de puerro, pera y azafrán

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este miércoles 26 de abril a cargo de Santana Nutrición.

Desayuno

1 Taza de café o té con leche semidesnatada

Tostada de tomate rama Vicasol y queso fresco

Fruta

Media mañana

Frutos secos

Almuerzo

Gazpacho

Risotto de puerro, pera y azafrán

INGREDIENTES

3 Puerros, 30 ml de aceite de oliva, 150g de arroz, 150ml de vino blanco, 1 Pera, 600ml de caldo de pollo, Azafrán en hebras., 25g de mantequilla, Queso parmesano rallado, sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

1. Reúne todos los ingrediente para hacer el risotto de puerro, pera y azafrán.
2. Lava muy bien los puerros y corta sus extremos. Retira las hojas externas y corta los puerros en rodajas.
3. Lava la pera, pela y retírale el carozo.
4. Pon a calentar el caldo de pollo a fuego medio y separa media taza aproximadamente para infusionar las hebras de azafrán machacadas.
5. Calienta el aceite en una sartén y sofríe el puerro con un poco de sal y pimienta negra recién molida.
6. Añade el arroz y el vino blanco y mezcla. Cuando se haya evaporado, agrega la pera y la infusión de azafrán.
7. Cuece el Risotto de puerros, pera y azafrán a fuego lento durante 20 minutos y agrega el caldo de pollo, removiendo suavemente.
8. Si fuera necesario, agrega más caldo o agua.
9. Finalmente, añade la mantequilla y el queso y salpimenta al gusto.

Fruta.

Merienda

Zumo de sandía negra Vicasol.

Cena

Salteado de calabacín Vicasol, champiñones, ajo, cebolla y jamón de pavo.

Yogur.