Cocido, una receta tradicional y saludable para el almuerzo del jueves

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este jueves 23 de noviembre a cargo de María del Mar Montesinos Chacón, de Nutripharma.

Desayuno

Café con leche desnatada.

Tostada integral con tomate y jamón serrano.

Media mañana

Una naranja

Almuerzo

Cocido.

Elaboración: Poner en remojo la noche anterior los garbanzos y el hueso blanco. Añadir en una olla rápida un poco de aceite, incorporamos las verduras cortadas (apio, nabo, zanahorias, puerro, calabaza), los garbanzos, un muslo de pollo con carcasa y el hueso, añadimos agua y dejamos hervir a fuego fuerte, tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocinar. Pelamos y chascamos unas patatas y añadimos, hervimos hasta que se ablanden, desgrasamos el caldo y desmenuzamos el pollo.

Ensalada.

Merienda

Entre 6 y 7 avellanas.

Una infusión.

Cena

Tortilla de brócoli.

Elaboración: Cortamos los arbolitos del brócoli y cocinamos al vapor o cocido. Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos un ajo picado. Batimos dos huevos e incorporamos los ajos y el brócoli. Incorporamos en la sartén y cuajamos la tortilla.

Almejas al vapor.

Un yogur.