Alcachofas con queso y anchoas, una receta original y sana para el martes

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este martes 5 de diciembre a cargo de María del Mar Montesinos Chacón, de Nutripharma.

Desayuno

Café con leche desnatada.

Tostada integral con tomate y jamón serrano.

Media mañana

Una manzana.

Almuerzo

Guiso de alubias blancas con almejas.

Elaboración: Pelamos y cortamos una cebolla, un diente de ajo, pimiento verde, rojo y un tomate maduro. Sofreímos las verduras y una vez pochadas trituramos. Vertemos las almejas al sofrito y cubrimos hasta que se abran y suelten el jugo. Cubrimos con agua o caldo de pescado o verduras y dejamos hervir. Por último, incorporamos un bote de alubias blancas cocidas, sal y pimentón.

Una naranja.

Merienda

Entre 10 y 12 pistachos.

Una infusión.

Cena

Alcachofas con queso y anchoas.

Elaboración: Podemos utilizar alcachofas de bote, las escurrimos y colocamos sobre ellas un poco de queso fresco a la plancha y un boquerón en vinagre.

Un yogur.