Bacalao con pisto de verduras: receta saludable para despedir la semana

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable elaborado por Nutripharma, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este domingo 29 de septiembre:

Desayuno

Café con leche desnatada + Tostada integral con tomate y mozzarella.

Media mañana

1 manzana + Infusión.

Almuerzo

Bacalao con pisto de verduras.

Para elaborar el pisto, picar en cuadrados pequeños cebolla, pimiento verde, rojo, calabacín y berenjena. Pochar todas las verduras a fuego suave e incorporar tomates maduros previamente triturados. Incorporamos el bacalao desalado y dejamos cocer junto las verduras.

Opcional: marcar el bacalao primero y después introducir en el pisto para que se mezclen los sabores.

Merienda

1 yogur + 5 arándanos.

Cena

Ensalada templada de gulas + 1 gelatina 0%.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos unos ajos laminados y medio pimiento rojo en cuadraditos. Una vez pochado incorporamos las gulas y un poco de guindilla (opcional) y salteamos.

En un bol colocamos lechuga y aliñamos con sal, aceite y vinagre de Módena. Añadimos la mezcla de la sartén.