La grandeza de un hombre sencillo

El pasado miércoles falleció Francisco Sierra Sánchez, propietario del Restaurante Club de Mar de la capital. Paco estuvo al frente del restaurante hasta el final, y fue solo hace unas semanas cuando la enfermedad consiguió apartarlo de su puesto al timón del negocio al que dedicó su vida. 

Hombre sencillo, serio y trabajador, discreto y de trato exquisito, Paco Sierra transmitió su carácter al restaurante, del que siempre quiso que fuera un referente por la calidad de su materia prima y por un estilo de cocina arraigada en la tradición almeriense.

Nacido en 1943, fue el tercero de seis hermanos, y desde joven tuvo claro que seguiría los pasos de su padre, Francisco Sierra López. Y así, tras pasar por la Escuela de Hostelería, comenzó a trabajar en el Club de Mar, cuyas riendas acabó recibiendo de su padre allá por el año 1997, coincidiendo con el traslado de la entidad a sus actuales instalaciones desde las originales en Pescadería, levantadas en 1956.

Trayectoria
El trabajo era su gran pasión y su vida, y siempre gestionó hasta el último detalle. Horas antes de que los salones bañados por la luz de nuestra costa se llenaran de actividad, él ya recorría la Plaza y los bancos haciendo mil gestiones, y hasta que el último cliente del turno de cenas no abandonaba la terraza acariciada por la brisa marina, él no daba por terminada la jornada y regresaba al hogar.

Solo su familia conseguía alejarlo a ratos de su puesto al pie del cañón. Y entonces, junto a su mujer, Candela, sus hijas María del Mar y Cande, y su hijo Fran, disfrutaba de los juegos y las risas de sus nietos. Y será precisamente su hijo quien recogerá su testigo. Algo que ya inició en parte al hacerse cargo de Catamarán, el ‘hermano pequeño’ del restaurante Club de Mar, más juvenil y desenfadado, pero con la misma filosofía que tres generaciones de hosteleros han mimado y cultivado.

Se ha ido un referente para la hostelería almeriense, pero sobre todo un hombre bueno y honesto, alguien que se preocupaba tanto de los demás, que a veces se olvidaba de ocuparse de sí mismo. Una de esas personas de quien nadie nunca habló mal, sencillamente porque todo en su vida fue intachable.