El sabor de la parrilla y fusión gastro vinícola en la provincia

Para conseguir una buena calidad en el vino hay que empezar por una buena calidad de uva, por ello se le da una gran importancia a la viticultura. Durante la fase de coloración o envero, los racimos comienzan a adquirir tonalidades rojizas, azuladas o violetas, quedando atrás los matices verdes de la anterior fase, la fructificación.

A partir del envero, que varía dependiendo de la variedad, se realiza un seguimiento semanal de la maduración hasta fechas próximas a la vendimia en las que este seguimiento es más continuo. En Bodegas Perfer, ubicado en el Paraje EL Marchal, en Uleila del Campo, cuidan mucho este proceso, además, en esta zona, debido a la altitud y a las condiciones climáticas, la brotación se produce un mes antes respecto a otras regiones, siendo en septiembre la vendimia.

De aquí nace una nueva experiencia que aúna la viticultura con la gastronomía de nuestra tierra. El próximo día 19 de noviembre, a las 14 horas, se abrirán las puertas del ‘Asador Envero, La Parrilla del Desierto’. Un proyecto que acogen con mucha ilusión desde las Bodegas Perfer.

Se trata de una ampliación novedosa con unas perspectivas diferentes pero dentro de la misma línea de restauración, ‘un asador’ con una surtida carta de carnes a la parrilla. Una auténtica declaración gastronómica, una revolución que no dejara indiferente a nadie. Será bajo reserva previa ya que el aforo es limitado en los teléfonos 950 10 62 72 // 672 70 89 12 o en el email [email protected].

No dejes que te lo cuenten, tienes una cita en el Asador Envero donde podrás degustar la auténtica carne a la parrilla. Un equipo de profesionales estará encantado de atenderles, Juan, responsable de compras, Miguel, el chef al mando de los fogones, Ana Belén, la responsable de reservas y los grandes profesionales del comedor Juanfran, Marina y Luis.

Bodegas Perfer, es referente de la industria vinícola de Almería. Cuentan con una uva y climatología que hacen del vino de su cosecha, un producto único, ahora en un proyecto nuevo de restauración.