Ya hay fecha para abrir la cafetería de Torrecárdenas

Ya es oficial. Tras desestimarse las alegaciones de una empresa, el Hospital Universitario Torrecárdenas de la capital almeriense ya ha adjudicado la concesión de los servicios de cafetería y restauración en este centro sanitario, cerrados al público y profesionales desde el verano de 2022.

Según ha podido saber este periódico, la concesión se ha formalizado este lunes, 25 de noviembre, con la firma del contrato entre el director gerente del Hospital, Manuel Vida, y el director regional de Aramark España, Mirko Deroma.

La principal novedad del contrato es que la empresa concesionaria, que ya gestiona servicios similares en otros centros sanitarios, va a contar con el asesoramiento del chef almeriense José Álvarez, que cuenta con una Estrella Michelín en el Restaurante La Costa de El Ejido. Torrecárdenas será el único hospital español en contar con la colaboración de un chef con Estrella Michelín.

Tal y como se estipuló en la licitación de la concesión, el plazo del contrato es por tres años, si bien se establece una prórroga de dos más.

Dos años y medio cerrada

Dado que han pasado ya casi dos años y medio desde el cierre de las cafeterías, es necesario realizar obras de reforma en las cocinas, por lo que hasta entrado el mes de febrero de 2025 no se prevé la apertura de las tres dependencias de las cafeterías: una para el público en general, otra para los profesionales sanitarios y otra para el personal de guardia.

Tras la firma del contrato en dependencias del hospital universitario ha trascendido que la empresa Aramark contratará a un total de 29 personas para prestar los servicios de cafetería y restauración.

Respecto al papel del chef almeriense José Álvarez, éste asesorará la configuración de los menús primando la introducción de recetas de esta provincia, se encargará de formar al equipo de cocina de la cafetería y asesorará a Aramark en la mejora continua del servicio con los precios públicos almerienses.

Asimismo, los menús confeccionados tendrán muy presentes la producción almeriense y variarán semanalmente. Usuarios y profesionales tendrán la opción de elegir entre cuatro primeros platos, cuatro segundos, tres postres y tres tipos diferentes de pan. Se ha conocido también este lunes que se realizarán ‘Jornadas gastronómicas’ con motivación temática.

Gastronomía almeriense

Además, el servicio proporcionado por Aramark, se incluirá también un plan de dinamización del servicio de cafetería, como, por ejemplo, la organización de jornadas gastronómicas, promociones especiales, introducción de nuevos productos y otros elementos innovadores como el acceso a la información de relevante de la cafetería a través de web y app.

Como se ha indicado anteriormente, previa a la apertura, la cafetería-comedor pasará por un proceso integral de reforma, mejora y adecuación de instalaciones para actualizar los espacios a la normativa actual. "Desde el punto de vista del interiorismo, Aramark está desplegando su modelo para el sector sanitario, basado en una decoración acogedora y relajante en la que priman los colores neutros y los materiales naturales", apuntan fuentes a este periódico.

Hay que recordar que la empresa adjudicataria de la concesión es Aramark, una de las compañías líderes en servicios de alimentación y restauración con más de 30 años de experiencia en el sector.

La compañía tiene una fuerte presencia en Andalucía, donde cuenta con más de 3.500 empleados, y presta sus servicios en 717 centros, entre ellos sobre todo colegios, residencias y hospitales. Aramark garantizará la calidad del servicio y de su oferta gastronómica, que combinará productos estacionales y de proximidad, con el objetivo de promover una dieta rica y variada, priorizando alimentos de origen vegetal como frutas, verduras o legumbres, todos ellos naturales. Los menús se compondrán de primer y segundo plato, seguido de postre y pan, y estarán disponibles para los servicios de comidas y cenas.