Juan Manuel Sánchez“Quiero aprender de los mejores y después abrir un restaurante aquí”

Juan Manuel Sánchez, primer ‘MasterChef España’ gracias al concurso de TVE, se ha convertido en el redescubridor de la cocina en Almería y ha situado a los productos de la tierra en la cumbre de la gastronomía.

Exitazo en el concurso de gastronomía.
La verdad es que no estaba preparada ni firma de autógrafos ni nada, pero al ver que la gente había ido con todo su cariño, no me podía ir sin estar con ellos, sin darles las gracias.

¿Se ha dado cuenta realmente de lo que ha cambiado su vida?
Al principio no. Estás aislado y al salir te quedas absolutamente sorprendido. Pero bueno, con el transcurso del tiempo te das cuenta de que la gente te sigue, de que ha seguido el programa y para mí es un éxito que me hayan elegido como favorito. Era muy importante venir a Almería, a mi tierra, en la que he nacido, vivo, y defenderé siempre.

Ahora toca irse fuera y aprender aún más.
Me marcho el 30 de septiembre a Madrid a la escuela de hostelería de ‘Le Cordon Blue’ a hacer el curso intensivo de 9 meses. Una vez que termine allí, me quiero ir a trabajar con los más grandes. He hablado ya con Martín Berasategui y ‘El Celler de Can Roca’, y una vez que termine me gustaría trabajar con ellos para aprender, y una vez que me vea lo suficientemente capacitado, no dudaré en montar un restaurante aquí en Almería.

Esperemos que no pierda la mano de su madre.
Tengo claro que los valores y la cocina que me han enseñado mi madre y mi abuela, y toda mi familia, quiero que pasen de generación en generación.

¿Compartirá piso con Cristóbal Muñoz?
Ya tenemos casi cerrado el acuerdo y la verdad es que puede ser muy bueno compartir piso con una persona de la misma rama. Podemos aprender mutuamente algunas técnicas.

Dos ‘chefs’ en la escuela es un orgullo para la gastronomía almeriense.
Estoy superorgulloso de cómo ha ido todo. No es nada fácil llegar, en la vida no te regalan nada. Ahora Almería a nivel gastronómico está siendo muy nombrada a nivel nacional y me llena de orgullo. Tenemos que hacer notar mucho la gastronomía almeriense y sobre todo demostrar que cuenta con una materia prima que es absolutamente excelente.