Biosabor asiste en Milán a la presentación de la nueva pirámide alimentaria

Tras el impacto causado por la participación de la empresa hortofruticola ecológica almeriense Biosabor en las XX Jornadas de Nutrición práctica en Madrid donde recibió el premio “Nutrigold 2016” por su novedoso gazpacho de invierno,  se abrió un nuevo horizonte en este campo para la empresa nijareña que desde la creación de su departamento de I+D+i en Nutrición y Salud, lleva más de un año apostando por la investigación en alimentación funcional para favorecer la salud de sus consumidores.

Fruto de estas actividades, Biosabor fue invitada al evento en Milán, asistiendo la responsable del departamento, Ana Molina Jiménez, en representación de la empresa productora de frutas y verduras ecológicas, protagonista ya no solo de la pirámide de los alimentos, sino de cualquier modelo de alimentación saludable.

La salud
La agricultura es Dieta Mediterránea y la clave para revitalizarla es ir al origen, dar a conocer sus bases y de donde vienen sus productos. Por esto se hizo especial mención a una producción sostenible y ecológica como lo era en sus comienzos, alegando con evidencias científicas que los alimentos ecológicos tienen un mayor contenido en hierro, zinc, vitamina C y antioxidantes en las frutas y verduras,  y de ácidos grasos insaturados como el omega 3 en el caso de la leche y carne. Así como un menor contenido en proteínas, nitratos, cadmio y residuos de pesticidas.

Las frutas y verduras se definen como clave de los efectos saludables de la Dieta Mediterránea, debido a su riqueza nutricional en particular polifenoles y antocianidinas responsables de su efecto protector en el cáncer. Por la misma razón se hizo una mención especial al tomate y su contenido en licopeno.

Las verduras pasan a ser las primeras protagonistas de la nueva pirámide de los alimentos siendo el  grupo que más cantidad se aconseja tomar al día con 2 o más porciones, al menos una cruda. Los segundos son las frutas, al igual que los cereales integrales preferiblemente y el aceite de oliva virgen.

La novedad más destacable la supone el siguiente escalón, presidido por las legumbres, un grupo de alimentos que ha cobrado gran importancia debido a la necesidad de aumentar el consumo de proteínas vegetales en detrimento de las animales, que cada vez se encuentran más cerca del vértice de la pirámide. De esta forma, la recomendación para las legumbres ha pasado de 2-3 veces por semana a 4-7.

En el mismo escalón se encuentran los frutos secos crudos, semillas y aceitunas, aconsejando un puñadito como snack saludable, así como el uso de especias, hierbas,  ajo y cebolla como saborizantes que ayuden a reducir el uso de sal  y otorguen sabores de identidad a cada plato.

Tras ellos el, los huevos y la carne blanca. Detrás las carnes rojas, los embutidos o los dulces. Para una vida sana esa alimentación debería incluir ejercicio físico, cocinar en familia, biodiversidad o consumo de temporada.