Un almeriense entre los 100 mejores panaderos de España

El Horno de Martín es conocido ya por todos los almerienses por la calidad y variedad de sus productos que se realizan de forma totalmente artesana y en horno de leña. Pero desde hace a penas unos días consolida su calidad a nivel internacional. El panadero veratense recibió la Estrella DIR informática, en la feria de Gastronomía, 'Gastrónoma' de Valencia. “Una especie de Estrella Michelín de la panadería” bromeó Emilio Gimeno, gerente de la panadería veratense que se ha convertido en uno de los 100 mejores panaderos del año 2022 de España y por tanto su establecimiento a pasado a formar parte de la ‘Ruta del buen Pan de España’.

Ya en mayo el Horno de Martín pasó a formar parte de la ‘Ruta de el buen pan de Andalucía’ un merecido galardón que según Emilio Gimeno, el secreto no era otro que el trabajo y la dedicación. “Con trabajo y esfuerzo todo se consigue nos decía mi madre”, aseveró.

Un reconocimiento nacional a una trayectoria de más de 60 años en el mundo de la panadería. Gimeno es la tercera generación que continúa con este negocio familiar. “Esto no sería posible sin el trabajo y esfuerzo de todo el equipo de Horno de Martín y a todas las generaciones anteriores las cuales siempre nos han transmitido el buen hacer y el respeto a este oficio para ofrecer el mejor producto posible a todos nuestros clientes”, agradeció el protagonista.

El secreto de su pan es “volver a hacer las cosas que se hacían antiguamente”. Y es que en su panadería no solo trabajan con el tradicional horno de leña sino que además de tener una materia prima insuperable, la magia del producto llega según detalla Gimeno con el respeto de los tiempos de elaboración.

“Hacer un buen pan requiere sobre todo tiempo”, una hogaza de pan casero puede tardar hasta más de 20 horas en elaborarse apostilla el panadero. Esta es una de las principales características que ponen el punto de diferencia en un pan.

Y los vecinos de Vera así lo reconocen, los dulces y panes del Horno de Martín son especiales y no pueden olvidar el sabor de sus tradicionales tortas de aceite, sus roscos o pan que les acompañaron cada día en reuniones familiares. “Nunca he olvidado sus sabores y sus olores, y 60 años después su obrador después sigue manteniendo la misma calidad”, comentaba un vecino al enterarse del galardón.