Un bar de Albox echa la persiana tras más de tres décadas repartiendo tapas

Un mítico bar de Albox echa la persiana tras más de 30 años de repartir alegría entre tapas y raciones. Corría el año 1991, María y Domingo, dos jóvenes de 24 y 27 años que apenas acababan de comenzar su andadura por la vida, llenos de ilusión y ganas y con un niño de un año, decidieron aventurarse en un proyecto al que bautizaron como 'Bar Wassy'. Seguro que muchos se habrán preguntado alguna vez ¿por qué Wassy?. Los dueños decidieron ponerle este nombre porqué Domingo nació en un pueblecito de Francia llamado así, un pequeño homenaje para siempre recordar sus orígenes. Por aquellos años, con muy pocos recursos, María y Domingo sentían el miedo y la incertidumbre de no saber si sería bienvenido su nueva creación, pero no hace falta contar el resultado, porque 30 años a sus espaldas les avalan.

Desde ese momento han pasado 32 años, nada más y nada menos, en los cuales el sacrificio ha sido infinito, María cuenta que en verano no pasa calor fuera del bar porque lleva toda su vida en una cocina que no entiende de estaciones. Domingo, dando sus últimos coletazos detrás de la barra del bar, dice que el día del cierre, "habrá cerveza hasta que se acabe el barril", lo dice con ilusión pero se puede apreciar la nostalgia en sus ojos.

Ambos llevan rehusándose a cerrar varios años, siempre que lo intentaba surgía algún inconveniente por el que al final decidían que no era el momento. Pero sus hijos lo saben bien, el único inconveniente es que se aferraban a tantos años de batalla entre fogones y bandejas. Cuando te gusta lo que haces se nota, no quieres que acabe, es tu forma de vida y vas alargando el momento de la despedida. Esto es lo que le pasaba a María y Domingo pero como todo en esta vida, hay un principio y un final y el 'Bar Wassy' cierra sus puertas.

Todos los albojenses recordarán su mítica “magra en salsa”, su ensaladilla, sus cubos de cerveza fresquita en verano, sus desayunos, los cuales han visto crecer a muchos de los niños y niñas que sus padres venían después de dejarlos en el colegio “Virgen del Saliente” y “Velázquez” o que han amenizado las mañanas de muchos de nuestros médicos, enfermeras y enfermeros. María, los realizaba siempre con cariño y Domingo los servía casi volando.

Y aunque se rezagaban, al final podemos decir que el 29 de julio de 2023 cerrará sus puertas. Después de 32 años, aquel niño que tan sólo tenía un año, ahora ya es mayor, su segundo hijo ya tiene 24 y han construido toda una vida en torno al “Wassy”, cómo popularmente lo conocemos todos los albojenses. Pero, esto no acaba aquí, si pensáis que va a dejar de batallar, estáis equivocados.

Comienza una nueva etapa, se continúa el legado, cargados de muchísima ilusión podemos avanzar que habrá una reapertura muy especial, en torno a un concepto contemporáneo e innovador adaptado a las nuevas demandas del público pero sin olvidar las raíces de María y Domingo, sin olvidar las tradiciones y lo que siempre ha funcionado. Así qué, lo echaréis de menos poco tiempo. Id preparandoos para lo que se aproxima en los próximos meses.

Lo cierto, es que todo esto no hubiera sido posible sin vosotros, la gente que habéis confiado en este proyecto desde sus inicios y que os habéis adaptado con él en todos sus cambios, progresos y adaptaciones. Habéis bailado en la misma sintonía, sin dejarlo de lado nunca, así qué gracias por creer para que Wassy siguiera creando.

Y cómo no, agradecer a aquellos jóvenes llenos de miedo e ilusión a partes iguales que decidieron tomar la decisión de adentrarse en este proyecto, agradecerles las horas invertidas para atendernos a todos los albojenses, los años de sacrificio, el tiempo que no han utilizado para ellos. Ahora, es tiempo de multiplicar todas esas horas y emplearlas en vosotros, aprovechar el tiempo libre y centraros en recuperar lo que no habéis podido hacer en todos estos años. Muchas gracias a los dos. Es un adiós a medias porque el eterno Wassy deja una ventanita abierta.