Un éxito ‘anunciado’ pero no por ello menos histórico de la Terraza Carmona

Los cánones periodísticos recomiendan comenzar una crónica como esta con una sentencia llamativa; que anime al lector, en lo posible a continuar leyendo. Y posiblemente, decir que las Jornadas Gastronómicas del Toro Bravo en la Cocina en la Terraza Carmona han tenido un comienzo triunfal, no sorprenda a muchos. Es lo que cabría esperar tras el éxito de las veintiséis jornadas anteriores y la conocida elaboración de los platos y servicio que caracteriza al histórico establecimiento veratense.

Sin embargo, con la Terraza Carmona de por medio (poco importa si se habla de comida o de periodismo) uno siempre quiere llegar al final y para ello no necesita de extrañas estridencias ni golpes de efecto. Porque el menú ofrecido en el primer día de estas jornadas fue todo un canto homenaje a ediciones anteriores de principio a fin. La sorpresa en el paladar fue constante, aún sabiendo la composición de ese menú e incluso para aquellos que ya hubieran probado los platos ofrecidos años atrás.

La Terraza Carmona lo consiguió con un repaso a algunos de los mejores los platos servidos entre 1995 y 2008 como fueron, entre otros, el paté de res brava con aceite de oliva virgen extra de picual con tostas de pan de semilla; la 'revolera' de calabacín y berenjena rellena de boloñesa de novillo y parmesano; canelón de rabo de toro con crema de patata violeta y foie de pato o gurullos con costillas de añojo y habitas frescas.

Con un salón lleno, entre los comentarios al aire tan sólo se percibían los elogios de una y otra mesa. En total pasarán durante estas dos jornadas unos 500 asistentes que agotaron todas las localidades puestas a disposición de quienes quieran conocer o repetir en unas jornadas gastronómicas que son únicas en el panorama almeriense e incluso más allá de las fronteras provinciales.

En la jornada de hoy se homenajeará y recuperarán elaboraciones que destacaron en las jornadas entre 2009 y 2023 como la cecina de vaquilla con acelga roja, tomate raf y queso de cabra; 'circular' de cuscús con solomillo de toro de lidia y alga nori; olla de trigo almeriense con pecho de cinqueño e hinojos frescos o carrillada de eral estofada con espárragos trigueros, reducción de su jugo y trufas.

Este viernes se espera que la ‘casa’ de la familia Carmona se vuelva a llenar con la otra mitad de los comensales. Y esa es precisamente otra de las claves de este reconocido restaurante almeriense por las que no necesita de raros ornamentos. Se convierte también en un ‘hogar’ para todo aquel que cruza sus puertas. Así las cosas, para colgar el cartel de ‘no hay billetes’, no necesitaron más que unos días desde que se abrieron las reservas.

Y es por eso que, para escribir acerca de un nuevo triunfo de la Terraza Carmona, tampoco es necesita recurrir a extrañas técnicas que retengan al lector para que llegue hasta el final. Por cierto, si usted es uno de los 250 afortunados que hoy se darán cita de nuevo en este templo almeriense de la gastronomía, enhorabuena y buen provecho.