‘BeChoc’, la nueva berenjena de color ‘chocolate’ que resalta el sabor

El director general de Beyond Seeds, Francisco Bermúdez, comparecía hace unos días con el más prestigioso de los chefs de las verduras, el belga Frank Fol, y el cocinero almeriense Tony García, para presentar en sociedad el nuevo producto nacido de la investigación, el ‘BeChoc’, una berenjena larga claramente identificable por su color ‘chocolate’.

Han sido precisos diez años de investigación, de cruces de variedades salvajes y domésticas antes de sacar al mercado un producto que destaca desde el punto de vista morfológico por su color marrón, desde el punto de vista gastronómico por un cuidado sabor, sensiblemente más frutal que la berenjena convencional, y por su vocación de acentuar las propiedades saludables.

Bermúdez explicaba durante la presentación que el nuevo producto, que viene a enriquecer la oferta hortícola de la provincia, ofrece una fuerte capacidad antioxidante, que acompaña con una característica que la convierte en una herramienta para hacer frente a uno de los problemas sanitarios que más preocupan a los ciudadanos, el cáncer.

En su diseño cobra importancia y relevancia el poder antitumoral de la ‘BeChoc’, una característica que enlaza con la batalla que desde Beyond Seeds y la Fundación Cellbitec se libra en la búsqueda de alimentos capaces de actuar contra la presencia de tumores. El desarrollo de esos trabajos cuenta no sólo con la investigación del producto y sus variedades, sino con el respaldo biomédico que aporta el Área de Oncología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Granada que, desde hace años, trabaja en la utilización de la berenjena para el tratamiento de varios tipos de cáncer, en especial el de próstata, con ensayos preclínicos que arrojan resultados sumamente esperanzadores.

El nuevo producto es, a decir de sus creadores, “una forma de incorporar propiedades atractivas y efectivas en un producto como la berenjena, que siempre ha sido vista como la cenicienta de los vegetales. Con este paso queremos romper una lanza por un producto que juega un papel destacado en lo nutricional y en el saludable”.

La nueva berenjena ‘chocolate’ ya se está cultivando y desde Beyond Seeds se espera que pueda estar en plena producción a partir de la campaña que viene, la 2025/2026, aportando una nueva variedad a un sector hortofrutícola “siempre a la búsqueda de nuevos productos que sean atrayentes para los consumidores más exigentes”.

Para los chefs, el BeChoc es un tipo de berenjena que incorpora nuevas propiedades, entre ellas un sabor más intenso a verdura que las variedades conocidas hasta la fecha, además de haber desarrollado un proceso de evolución para adaptarla a las condiciones de cultivo existentes en el campo almeriense.

Frank Fol señalaba que es un placer y un lujo “contar con los productos que salen del campo almeriense, ese tesoro de alto valor nutricional y saludable que son las hortalizas de este rincón al sur de Europa. Tony García considera que es “un privilegio” poder sumar productos de esta calidad a una oferta gastronómica que ya no se preocupa solamente en alimentar a la gente, “sino de ofrecer calidad y unas propiedades saludables que refuerzan el concepto de cuidado de la salud desde la alimentación; es todo un privilegio poder contar con productos con tanto que aportar y, además, hechos en Almería”.