Mucho más que el ‘simple’ arte culinario, una actividad exclusivamente humana que en estos momentos, además, se encuentra en un gran momento de popularidad y reconocimiento social, la gastronomía es casi una ciencia que indaga en la relación del ser humano con su alimentación.
El suyo es un campo de estudio que también incluye el medio ambiente y los recursos de cada entorno, sus costumbres, el reflejo de sus abundancias y carencias en la cocina que allí se elabora, en esa actividad tan relacionada con la cultura y la vida social de cada región como es la culinaria. Y en estos tiempos de ambivalencia entre la globalización y el interés por lo local, por lo tanto, la gastronomía se convierte también en un importante recurso turístico.
‘Paisajes con sabor’
En la mañana de hoy se realizarán en la Escuela de Hostelería IES Almeraya, situada en el número 125 del Paseo de La Caridad, unas jornadas técnicas dedicadas a la creación de itinerarios turísticos gastronómicos en la provincia.
Promovida por la consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía, y organizada por la dirección general de Calidad, Promoción y Fomento del Turismo, a través de la delegación territorial de Fomento, Vivienda, Turismo y Comercio en Almería, la jornada comenzará a la 9:30 horas, y se extenderá hasta las 14:30 horas.
En el evento intervendrán, entre otros ponentes, la directora general de Calidad, Innovación y Fomento del Turismo, Manuela González Mañas, y la delegada de la misma área, Encarna Caparrós.
La iniciativa se enmarca enel programa de esta delegación para establecer pautas a tener en cuenta a la hora de elaborar una Ruta Gastronómica, que ya realizó, en el pasado mes de marzo en Archidona, las jornadas técnicas de trabajo ‘Andalucía Paisajes con Sabor’, una cita dedicada a los profesionales vinculados al turismo gastronómico.
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