Menú almeriense para disfrutar de las fiestas

La cocina de estas fechas no tiene porque ser una pesadilla ni un tormento para el ama de casa, ni ser una gran carga para el pesupuesto familiar, asi de claro lo tienen los profesores de la Escuela Hostelería Almeraya, que proponen un menú amplio para estas fechas basado en la cocina tradicional, elaborado con productos almerienses basicamente y actualizado con algunos productos exóticos.

Este menú basado en una cocina rápida y sencilla, ha sido desarrollaod para los lectores de La Voz de Almería, como una práctica más, por los alumnos del I.E.S. con el asesoramiento de sus correspondientes profesores.
Preparación con tiempo En definitiva se trata de aconsejar que en estas fechas que se encarece demasiado el mercado se puedan utilizar produuctos más económicos, como puede ser sustituir en una receta la merluza por el rape.
Hay que utilizar productos frescos faciles de elaborar sin demasiada preparación, ya que a la vez mantiene el sabor de los mismos. Los profesores  de la Escuela de Hostelería Almeraya aconsejan hacer una cocina sencilla que pueda estar preparada de antemano, para que las personas que estén en la cocina puedan sentarse también a la mesa y disfrutar del encuentro familiar.

Así proponen unos aperivios  muy atractivos, que se pueden preparar con tiempo, sólo alguno de ellos hay que darles un golpe de horno antes que se puede hacer mientars que se sientan los comensales en la mesa. Las platos que prononen los profesores y alumnos de la Escuela de Hosteleríoa están pensados en facilitar al máximo su elaboración y servicio en la mesa, con elaboraciones sin complicaciones y ningún tipo de técnicas expecíficas, pero con los cuales a la vez se puede quedar bien.

Siempre hay que tener en cuenta que en estas fechas hay que cocinar con productos que esten al alcance del ama de casa y que siempre se pueden buscar otros similares, en mejores condiciones de calidad y precios. También es importante la bebida y el maridaje por lo que es consejable apostar por los productos de calidad de nuestra provincia utilizando cervezas almerienses, vinos y licores de la tierra que los hay y buenos.

Menú

APERITIVOS
CRUJIENTE DE PAVO BRESEADO CON FRUTOS SECOS, PASAS Y SALSA DE VINO MÁLAGA
Maridaje: vino blanco “chamorro” de bodegas Condado Ojancos de Laujar de Andarax

SALMÓN MARINADO CON AGUACATE Y ENCURTIDOS AL AROMA DE LIMA
Maridaje: vino rosado Juvenas de Bodegas Viña Anfora de Enix

TARRINA DE QUESO Y NUECES
Maridaje: vino blanco La Flor de Indalia de bodegas Padules, pagos de Indalia

EMPEZAMOS CON…
SOPA BULLABESA DE ALMERÍA
Maridaje: vino blanco Cristina Calvache de bodegas de Alboloduy

CONTINUAMOS CON…
RAPE CON UVAS EN SALSA DE BRUT NATURE VIÑA LAUJAR, FRUTOS DE MAR Y SETAS SALTEADAS
Maridaje: vino blanco Saetas de bodegas Serón

SEGUIMOS CON…
SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE CASTAÑAS
Maridaje: vino tinto Matagallo barrica 2010 de bodegas Viña Laujar, Finca Matagallo

TERMINAMOS CON…
HOJALDRINAS

ROSCOS DE ANÍS

ALMENDRADOS DE NACIMIENTO

TURRÓN DE TRUFA CON ALMENDRAS LAMINADAS

Brut Nature Viña Laujar, de bodegas Viña Laujar
Vino dulce natural de Cepa Bosquet

Se recomienda acompañar con productos de la tierra como: Cervezas La Cala de Mónsul de Laujar, Cafés Salvador y Brandy Almería de Adra