Lentejas clásicas con verduras y arroz: te contamos cómo prepararlas

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este jueves 3 de noviembre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Desayuno

Café.

Queso fresco batido con arándanos y 5 almendras.

Media mañana

1 caqui.

Almuerzo

Lentejas clásicas con verduras Vicasol y arroz.

Ingredientes: 200 gramos de lentejas secas, 100 gramos de arroz, ½ Pimiento California amarillo, verde y rojo Vicasol, 100 gramos de calabaza, 2 zanahorias, 1 calabacín Vicasol, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pimentón dulce, Aceite de oliva, Sal.

Elaboración: Empezamos preparando las verduras. Lava los pimientos, desecha los tallos y las semillas y trocéalos en trozos pequeños. Pela y pica la cebolla y también los dientes de ajo. Corta en cubos pequeños el calabacín y la calabaza. Echa aproximadamente un par de cucharadas de aceite en una cazuela. Añade la cebolla y rehoga 3 minutos. Agrega los pimientos de colores cortados y sofríe 3 minutos más. Ve removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Luego, añade la zanahoria y la calabaza y rehoga otros 2 minutos. Echa el ajo y el pimentón al sofrito de verduras y remueve muy bien con una cuchara de madera. Cubre con abundante agua el sofrito y añade la hoja de laurel, la sal y las lentejas. Remueve y cocina 25 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo añade el arroz y el calabacín. Cocina otros 20 minutos. Corrige de sal. Apaga el fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de servir. Pasado ese tiempo añade el arroz y el calabacín. Cocina otros 20 minutos. Corrige de sal. Apaga el fuego y deja reposar. Servir caliente. 

Merienda

1 yogur.

4-5 nueces.

Cena

Revuelto de acelgas .

Rodajas de piña.