Láminas de berenjena con tomate y orégano al horno para tu cena del martes

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este martes 8 de noviembre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Desayuno

Infusión.

1 tostada integral de Tomate Cherry Pera Vicasol y atún al natural.

Media mañana

Café con leche desnatada.

1 rodaja de sandía.

Almuerzo

Wok de solomillo de cerdo con setas. 

Ingredientes: 400 gramos de solomillo de cerdo, 2 pimiento verde, 2 cebolla, 1 diente de ajo, 150 gramos de seta shiitake,80 gramos de brotes de soja, 4 cucharadas de salsa de soja, semillas de sésamo, aceite de oliva, vino blanco, pimienta negra, sal.

Elaboración: Pelar y picar el ajo. Limpiar el solomillo. Cortarlo en dados y ponerlo en un cuenco. Salpimentar, agregar el ajo, la salsa de soja y 4 cucharadas de vino. Dejar macerar 20 minutos. Limpiar los pimientos, secarlos y trocearlos. Pelar las cebollas y cortarlas en gajos. Retirar la base de las setas; lavarlas y trocearlas también. Calentar 1 cucharada de aceite en un wok. Añadir el pimiento, saltearlo 2 o 3 minutos, en varias tandas, y retirarlo. Agregar la cebolla y repetir la operación. Incorporar 1 cucharada más de aceite al wok y saltear el solomillo escurrido, en dos tandas, durante 4 minutos. Añadir las setas y rehogar 3 o 4 minutos. Agregar el líquido de la marinada, las verduras, los brotes enjuagados y escurridos, y 1 cucharadita de semillas de sésamo. Saltear 1 minuto y servir.

Merienda

Infusión.

Queso batido 0% con semillas de chía y 2 nueces.

Cena

Láminas de berenjena Vicasol con tomate y orégano al horno.

2 rodajas de piña.