Endivias rellenas de anchoas, mozzarella y pimiento amarillo y verde y aguacate

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este martes 8 de noviembre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Desayuno

Café con leche desnatada y tostada de pan integral (60 gr.) con Tomate Rama Vicasol, aguacate y salmón ahumado.

Media mañana

Café con leche desnatada.

1 pera.

Almuerzo

Salchichas de pollo encebolladas con vino blanco.

Endivias rellenas de anchoas, mozzarella y Pimiento California Amarillo y verde Vicasol y aguacate.

Elaboración: Separar las lonchas en porciones pequeñas. Lavar y secar las endivias. Lavar y picar el pimiento rojo en cubitos pequeños, desechando las semillas. Sacar la carne del aguacate y machacar un poco con un tenedor, mezclándola con zumo de limón, una pizca de sal, ajo y pimienta negra. Colocar las endivias en una fuente y rellenar alternando los ingredientes (queso, anchoas, aguacate). Añadir el pimiento rojo por encima del queso. Aderezar con una pizca de zumo y dar un golpe de pimienta negra al conjunto.

Merienda

1 yogur de proteínas.

Infusión fría.

Cena

Rollitos de jamón cocido con espárragos blancos.

1 caqui.