Pastel de guisantes, puerros y pimientos del piquillo: ¿cómo prepararlo?

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este viernes 11 de noviembre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Desayuno

Café con leche o infusión.

Tostada integral (60 gr.) con Tomate Cherry Pera Vicasol, aceite de oliva y atún al natural.

Media mañana

Batido de leche desnatada con 4 arándanos.

Almuerzo

Pastel de guisantes, puerros y pimientos del piquillo.

Ingredientes: 400 gramos de guisantes, 4 huevos, ½ vaso de leche desnatada, 2 puerros. 150 gramos de pimientos del piquillo, 1 ramita de tomillo, 1 cucharada de harina, Aceite de oliva, Sal, Pimienta negra. 

Elaboración: Corta y descarta las raíces y la parte verdosa de los puerros. Lava, escurre y corta a rodajas finas. Calienta una sartén amplia con una cucharada de aceite y agrega el puerro. Rehoga a fuego lento y tapado unos 5 minutos. Añade los guisantes, tapa y rehoga durante 8 minutos a fuego lento. Espolvorea la harina sobre el rehogado. Remueve para que se mezcle bien deja que se cocine. Agrega la leche y cuece 2 minutos más. Salpimienta y apaga el fuego. Bate los huevos y mezcla con el rehogado. Precalienta el horno a 180º. Unta con aceite un molde de horno. Abre los pimientos por la mitad con cuidado para que no se rompan. Cubre el interior del molde con los pimientos y vierte dentro el relleno. Coloca el molde en una bandeja alta llena de agua caliente y hornea al baño María 40 minutos. Retira. Deja enfriar el pastel antes de desmoldar para hacerlo con mayor facilidad.

Pechuga a la plancha.

Merienda

Infusión.

1 biscote de pan integral con jamón york.

Cena

Revuelto de espinacas con ajitos.

1 pera.