Potaje de garbanzos con acelgas para almorzar

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este sábado 19 de noviembre a cargo de la nutricionista almeriense María del Mar Montesinos.

Desayuno

Café con leche desnatada.

Tostada integral con tomate y atún al natural.

Media mañana

1 gelatina 0%.

3 nueces.

Almuerzo

Potaje de garbanzos con acelgas.

Elaboración: Poner en remojo garbanzos durante una noche. Divide las acelgas en tallos y hojas y lávalas con abundante agua. Córtalas y resérvalas. Incorporar en una olla a presión los garbanzos, clavos, una hoja de laurel, sal y las acelgas (tanto tallos como hojas). Cubrir con agua caliente y dejar cocinar 15 minutos. Pela y corta ajos, sofríelos y tritura, añade unas cucharadas de tomate triturado, sal, pimentón y comino. Mezclar el majado con los garbanzos y deja cocinar unos minutos.

Merienda

1 manzana

Infusión.

Cena

Salteado de espárragos con huevo y jamón.
Elaboración: Cortar los espárragos y saltearlos en una sartén con un ajito. Echamos el huevo y cuajamos. Retiramos del fuego e incorporamos los taquitos de jamón para que no se deshidrate.