Redondo de ternera relleno de verduras y castañas a la miel: descúbrelo

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este jueves 8 de diciembre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez, de Nutripharma.

Desayuno

1 vaso de leche desnatada con puñado de copos de avena y frambuesas.

Media mañana

1 biscote integral con queso fresco.

Almuerzo

Redondo de ternera relleno de verduras Vicasol y castañas a la miel.

Elaboración: Asa 2 pimientos rojos vicasol en el horno a 200° durante 30 minutos, pélalos y límpialos. Saltea 200 g de espinacas en una sartén con aceite. Limpia 800 g de redondo de ternera y ábrelo a lo largo como si fuera un libro. Salpimienta y distribuye encima los pimientos, las espinacas y 100 g de castañas. Enrolla y ata la carne, dórala en una sartén con aceite y ponla luego en una fuente. Añade el 200 ml de vino dulce, y 200 g de Tomates Cherry Rama Vicasol y hornea 45 minutos a 180°. Retira la carne de la bandeja, cuela el jugo de cocción y hiérvelo con 200ml nata líquida. Salpimienta y espesa con 2 cucharaditas maicena diluida en un poco de agua. Pela 200g cebollitas y escáldalas 1 minuto en agua hirviendo. Escúrrelas y disponlas en una sartén con 50g miel; deja cocer unos 5 minutos, hasta que las cebollitas se caramelicen. Sirve el redondo cortado en rodajas con la salsa, acompañado con las verduras vicasol.

Merienda

1 yogur natural.

1 pera.

Cena

Rollitos de jamón cocido con espárragos blancos.

1 caqui.