Prepara hoy un guiso de alubias con berberechos y langostinos

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este miércoles 14 de diciembre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez, de Nutripharma.

Desayuno

Café con leche semidesnatada.

Tostada pan integral con Tomate Cherry Pera Vicasol y lonchas de pavo

Media mañana

6 pistachos.

1 yogur.

Almuerzo

Guiso de alubias con berberechos y langostinos

Elaboración: Deja 400g alubias en remojo de agua fría la víspera. Escúrrelas, enjuágalas e introdúcelas en una cazuela, con 1 cebolla pelada y laurel lavado. Añade el agua necesaria para cubrir las alubias de modo que quede al menos dos dedos por encima de las legumbres. Pon al fuego la cazuela y cuécelas aproximadamente 1 hora y media, a fuego suave, hasta que estén tiernos. Durante la cocción, "asusta" las alubias añadiendo a la cazuela 200 ml de agua fría, 3 veces. Retira las impurezas que suban a la superficie a media que vayan apareciendo. Aparta la cazuela del fuego cuando las legumbres estén cocidas y escúrrelas. Retira 400 ml del caldo de cocción. Vierte este en el vaso de la batidora, añade la cebolla y tritúrala. Agrega esta preparación a la cazuela, junto con las alubias. Lava 600g de berberechos y 8 langostinos bajo el chorro del grifo y escúrrelos. Escalda los primeros en agua mezclada con vinagre, 1 minuto. Escúrrelos bien y reserva su jugo de cocción. Pela 2 dientes ajos y lava perejil, pica los dos. Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añade el ajo y dóralo. Incorpora los berberechos y los langostinos y saltéalos rápidamente. Vierte 100ml vino blanco y deja reducir unos instantes. Desecha los berberechos que no se hayan abierto y algunas valvas vacías y añade los demás a la cazuela de las alubias, junto con el jugo de su cocción colado y los langostinos. Espolvorea con perejil y sirve

Merienda

1 pera.

Infusión fría.

Cena

salteado de brócoli con tacos de pavo.

Piña.