Lomos de salmón rellenos de crema de espinacas

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este sábado 17 de diciembre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez, de Nutripharma.

Desayuno

Queso fresco batido 0%.

30g avena.

Caqui.

Media mañana

Uvas.

Café.

Almuerzo

Lomos de salmón rellenos de crema de espinacas

Elaboración: Lava 100g espinacas, escúrrelas y pícalas. En una olla, funde 20 g de mantequilla y tuesta 40g de harina durante 1 minuto. Vierte 400ml de leche caliente removiendo, salpimienta, añade las espinacas y cuece hasta que espese. Retira y reserva. Funde 40g de mantequilla o aceite en un cazo. Calienta 2 yemas de huevo en un bol al baño María con el zumo de medio limón y una pizca de sal y bátelas hasta que espesen. Aparta el bol del calor y añade la mantequilla en un hilo y sin dejar de batir, hasta que emulsione. Añade 1 cebollino picado y reserva en caliente. Parte 600 g de lomos de salmón sin piel ni espinas en 4 trozos y hazles un corte profundo en el medio para rellenarlos. Ponlos en una fuente refractaria, salpimiéntalos y rellénalos con la crema de espinacas. Introduce los trozos de salmón en el horno y ásalos durante 8 minutos a 200º con el gratinador. Sírvelos.

Ensalada de puerros, Tomate FLOU Tomate Premium Asurcado Vicasol y aguacate.

Merienda

1 platano.

Infusión.

Cena

Crema de calabaza y zanahoria con lonchas de pavo

1 yogur.